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夏日吃肉最怕油腻 汁烧小排酸爽易下饭

A-A+2013年7月1日03:00新浪博客评论

  原料:排骨500克、中型西红柿3个。

汁烧小排汁烧小排

  调料:大葱一根、姜3-4片、桂皮1块、花椒一小把、大料3颗、肉蔻2颗,草果1颗、红烧酱油45ml、糖20克、料酒50ml、盐10克。

效果图效果图

  做法:

  1、排骨洗净后做一锅热水倒入料酒把排骨焯水。

  2、准备好炖排骨的佐料。

做法做法

  3、葱切段,姜切片备用。

  4、做一点热水,将西红柿放入水中,全身沾满热水后取出,轻轻撕下外皮切成小块备用。

  5、中火锅内倒入适量油,热后倒入佐料和葱姜煸炒出香味。

  6、倒入西红柿煸炒的没有了形状后,倒入排骨。

做法做法

  7、让排骨均匀的裹上西红柿酱。

  8、锅内倒入热水,使其全部末过排骨后倒入酱油转大火,使水煮开后转中小火继续炖煮;

  9、约1小时后调入盐和糖继续炖煮半小时,然后转大火收汁即可。

成品效果图成品效果图

  多说几句:

  1、这道菜是上个月配合咱快乐生活一点通节目做的一道夏季美食,非常适合食肉族熬过夏天,酸甜的口感不会让你又热又腻。

  2、酸汁的口感除了排骨,还可以换成其他肉类哦,我觉得鱼也不错呵呵。

  3、我习惯排骨下锅前先把污水去一遍,其实在锅内再次倒入热水煮开的时候,我还是习惯性的用勺子把浮沫撇去,不知道这算不算是洁癖嘿嘿。

  4、西红柿去皮的方法有很多,其实大大小小的电视报刊也都展示过这些窍门,不过套用编导的话说,总有不知道的人,还是要告诉大家才行,这不,我现在特意把这窍门拍出照片来,可以参照啦哈,给没看过的人。

  >> 关于排骨的事儿:

  鲜嫩多汁 蒜香烤排骨回味无穷

  巧厨娘教你做4款各具特色的家常排骨

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