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资深吃货夏季必做开胃解馋的蒜苔炒肚尖

A-A+2013年7月2日07:00新浪博客评论

  夏至过后,这温度是看着一天比一天高呀,太阳从清早就开始晒,真心热,昨天终于迎来了一场雨,从傍晚一直下到今天早上,温度也很快降下来,感觉很凉爽了,虽然知道过不了两天又要热起来,但是通常都是想着,凉快一天算一天。作为一个资深吃货,天热胃口也一样的好,只是会稍微调整一下饮食。

蒜苔炒肚尖蒜苔炒肚尖

  这个蒜苔炒肚尖还是前一阵子做的,绝对的下饭菜,但是因为胆固醇高,虽然全家都喜欢吃也只能偶尔偶尔买一次回来解解谗。

蒜苔炒肚尖蒜苔炒肚尖

  材料:肚尖一个、蒜苔、鲜红椒、大蒜、姜、料酒、淀粉、生抽、盐、老抽、芝麻油、蛋清。

  做法:1、猪肚先用盐两面揉擦冲洗干净、再用面粉揉搓,粘去所有的脏东西再冲洗,用小刀刮去猪肚里面的肥油,再冲洗两遍就完全干净了,切下肚尖部位。

  2、肚尖切成比较粗的丝,加入小半个蛋清、淀粉、盐,用手抓匀上浆,腌制一刻钟左右。

  3、蒜苔洗干净后去掉头尾,切成3厘米左右的段,鲜红椒去籽切丝、姜切丝、蒜切片。

  4、锅热油(油温不能高),放入蒜苔炒1~2分钟后,放入鲜红椒丝一同翻炒,再放入姜和蒜。

  5、炒至六分熟的时候,盛出来备用。

  6、锅子洗干净后,重新放油烧至八成热,放入肚尖丝滑炒开(约半分钟即可)。

  7、放入事先炒好的蒜苔等,然后加盐、生抽、老抽翻炒均匀。

  8、用水淀粉勾个薄薄的欠后,淋少许芝麻油出锅。

制作流程制作流程

  补充说明:炒这个菜一定要大火,炒制的时间要短,才能保证猪肚的脆嫩。

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