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红烧带鱼营养价值丰富 高于一般鱼类

A-A+2013年7月2日07:00新浪博客评论

  8、留底油,放入花椒粒、八角煸炒出香味。

步骤九步骤九

  9、加入葱姜蒜、干红辣椒爆香。

步骤十步骤十

  10、依次放入白糖、老抽、料酒、盐,并加入适量开水。

步骤十一步骤十一

  11、水沸腾时放入炸好的带鱼,炖至收干汤汁即可离火。

步骤十二步骤十二

  12、美味制作完毕喽。

  烹调心得:

  1、带鱼煎之前,一定要把外皮的水弄干,不管是晾还是擦,否则会粘锅。

  2、煎带鱼时,一定要先煎好一面再翻面,否则容易把带鱼皮粘在锅上。

  3、炖鱼时,水切勿加多了,否则会影响整体的口感。

  4、选购带鱼时,以体宽厚、眼亮、体洁白有亮点呈银粉色薄膜的带鱼为优;如果鱼体颜色发黄、无光泽、有粘液、肉红鳃黑、破肚为劣质带鱼,不宜食用。

  百科:

  带鱼鱼身特长,约70厘米,呈带状,其肉厚刺少,营养丰富。在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布,数量甚多,且和大、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类,营养价值极高,一般用来清蒸、红烧或干煎,常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤,还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。

  营养价值:

  1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。

  2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

  3、经常食用带鱼,具有补益五脏的功效。

  4、带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

  5、常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

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