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豆腐烧香菇:懒人必学的营养美味补钙菜

A-A+2013年7月4日07:00新浪博客评论

  一周难得出去买几次菜,所以家中总会囤积些易保存的菜,如喜欢吃的各式香菇,上周用海鲜菇和姬菇做了个“鸡蛋炒双菇”,这周买回的是鲜香菇。一直在想用什么来搭配着这素有“山珍”之称的香菇,才能将鲜菇的鲜香发挥到极致呢?脑子里转动的最多的还是豆腐。

豆腐烧香菇豆腐烧香菇

  豆腐的丰富蛋白质,更有“素食肉”的美誉,而香菇和豆腐是补钙的黄金搭档,虽然是一道很家常的菜,但营养丰富。更何况将它们俩搭配烧煮时,还临时加入了另一味调料---五花肉(够给面子吧,肉肉还只是配菜),却能将它们彼此的色香味搭配到极致。而且豆腐和香菇本身都是灰常能能吸收汤汁的食材,所以烧煮过后鲜香到极点,让人忍不住的大朵快颐。

豆腐烧香菇豆腐烧香菇

  原料:豆腐,香菇,五花肉,姜片,八角,桂皮,小葱,生粉,酱油,冰糖,料酒,胡椒粉,油盐。

  制作:1.将豆腐切成大小合适的方块, 在表面上摸点盐, 腌制两分钟。

  2. 将豆腐表面涂抹上一层薄薄的生粉。 

  3. 放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。

  4. 锅中放少许油, 加入五花肉煸炒, 直至油炸煸炒出, 表面微微发黄。

制作步骤制作步骤

  5. 加入适量的酱油, 冰糖一起煸炒上色。

  6. 倒入适量的开水,加入八角,桂皮,姜片和小葱节一起加盖煮上一刻钟。

  7.  再倒入准备好的豆腐块和香菇一起加盖煮上十分钟。

  8. 加入适量的盐和胡椒粉, 大火收汁。

制作步骤制作步骤

  9. 装入盘中,表面撒些小葱。

制作步骤制作步骤

  小贴士:

  1. 我们烧豆腐要选用南豆腐, 表面撒些盐是为了让豆腐出些水分, 煎之前在表面上拍层薄粉是防止豆腐易碎。

  2. 煸炒五花肉时要将其油脂煸出, 表面微微发黄, 这样不仅五花肉吃得不腻而且烧出的豆腐味道更好。

  3. 五花肉煸出油脂后加入酱油和冰糖翻炒上色, 再加入适量的水和大料煮上一刻钟。

  4. 最后加入煎好的豆腐和香菇, 一起煮上十分钟, 再加入盐等调味料,大火收汁即可。

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