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金秋季节的香辣蟹味鲜肥美让人赞不绝口

A-A+2013年7月4日07:00新浪博客评论

  古往今来许多文人墨客对蟹的鲜美味道赞不绝口。唐彦谦曰:“晚稻初香蟹如虎”,清曹雪芹云:“桂霭桐阴坐举殇,长安涎口盼重阳。

香辣蟹香辣蟹

  众人只知金秋季节的蟹味鲜肥美,其实麦黄时节的蟹正处于产卵期,也是子香肉嫩,尤其是做成香辣蟹,螃蟹的鲜,鱿鱼的韧,芹菜的脆,外加香菇的自然醇香,更是味道绝美。

香辣蟹香辣蟹

  今儿个就上一道爽口大菜“香辣蟹”。

香辣蟹香辣蟹

  食材:

  螃蟹5只、鱿鱼头2个、芹菜100克、香菇7朵、葱、姜、蒜、香菜、花椒 八角、盐、白糖、甜面酱、干辣椒、料酒、鸡精、食用油。

材料准备材料准备

  步骤:

  1.将螃蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后揭开后盖,去腮,胃,肠切成块。

  2.蒜、姜切成片,葱切成小段,香菜切成末。

  3.香菇去蒂,芹菜切成段,将香菇和芹菜在开水里焯一下,入冷水拔凉。

  4.坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、八角煸出香味时,加入姜片、蒜片煸炒片刻。

制作步骤制作步骤

  5.加入辣椒、蟹块翻炒。待螃蟹翻炒至外壳变成红色时,加入鱿鱼煸炒。

  6.加入香菇和芹菜一同煸炒。放入料酒、白糖、甜面酱、盐、鸡精翻炒均匀,撒上葱末、香菜末即可出锅。

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