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详解麻将翻糖蛋糕制作方法

A-A+2013年7月7日07:00新浪博客评论

  二、糖渍苹果磅蛋糕及整体装饰:

  1.将模具涂油撒粉放入冰箱冷藏。

  2.将黄油、细砂糖倒入搅拌缸搅拌至混合均匀。

  3.将鸡蛋每次加入1个,搅拌至均匀。

  4.将低筋面粉、泡打粉混合过筛,倒入搅拌缸,搅拌至均匀。

制作步骤制作步骤

  5.将去皮的苹果用擦丝器擦丝,加入步骤4中,再加入柠檬汁,搅拌至均匀。

  6.制作好的面糊。

  7.将面糊倒入模具一半满。

  8.将备用的糖渍苹果丁倒入面糊中。

制作步骤制作步骤

  9.将剩余的面糊倒入模具;烤箱提前预热15分钟,175度,上下火、中层、烤60分钟左右,插入竹签检验是否烤熟。

  10.出炉、脱模冷却;平分成两份;这时调制所需颜色的翻糖膏。

  11.将奶油奶酪filling中的材料倒入搅拌缸,搅拌均匀;涂抹在蛋糕夹层中,并在四周薄薄的涂抹一层。

  12.将翻糖膏擀开尽量薄,覆盖在蛋糕上,并用抚平工具抚平表面,去除多余翻糖膏;同理将翻糖膏擀开4MM厚,覆盖在蛋糕上。

制作步骤制作步骤

  13.同理覆盖第二个蛋糕糖皮。

  14.将一块儿调色的翻糖膏擀开,裁成1.5CM宽的长条,粘在需要装饰的蛋糕表面;手绘扑克牌。

  15.成品。

制作步骤制作步骤

  三、巧克力麻将牌制作过程:

  1.将白色巧克力隔热水融化;取出一半加入绿色食用色素。

  2.将麻将牌模具清洗干净,彻底擦干水滴;倒入白色巧克力液,至模具2/3满,放在桌子上磕一下,排除空气,放入冰箱冷藏凝固。

  3.将绿色巧克力液倒满模具,放入冰箱冷藏凝固。

  4.取出,倒扣模具轻轻磕一下,巧克力麻将牌就脱模了,用毛笔沾色素涂抹字体。

精心刻画精心刻画

  小贴士:

  制作巧克力麻将牌尽量还是用代可可脂的巧克力吧,我先用了30%可可脂的巧克力制作,然后脱模失败了。

  >> 关于麻将蛋糕的事儿:

  哆啦A梦热气球翻糖蛋糕

  融化在舌尖的苏芙蕾芝士蛋糕

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