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班戟软滑光泽的关键是面糊一定要过筛

A-A+2013年7月9日07:00新浪博客评论

制作流程制作流程

  做法:

  1、牛奶中筛入低粉,搅匀。

  2、鸡蛋加20克糖打散打匀,加入牛奶低粉中,搅匀。

  3、加入玉米油(或黄油),搅匀后将面糊过筛。

  4、用不粘锅做面皮,大约1大勺(大汤勺)做一张,锅热后将面糊中锅中间倒下去、

  中小火加热边缘有点干结、鼓起的小泡消下去、就可以用筷子慢慢挑起了,放盘子中晾凉。

  5、淡奶油加40克糖打发。

  6、芒果去皮切块。

  7、面皮彻底晾凉后,中间放一勺打发奶油,加一块芒果块,面上再盖一层奶油,四边交叠翻面即可。包好后放冰箱冷藏。

效果图效果图

  TIPS:

  1、面糊一定要过筛,这是班戟软滑光泽的关键。

  2、用黄油比植物油更香,融化后再加进去。

细节图细节图

  3、小火不用翻面,最好是小火一分半钟后盖盖关火,两分钟后非常光滑的皮就可以掀起来了,原来鼓起来的小泡全消掉,这样的表皮是最细腻平滑的。

  4、奶油的量要多点,以上的面粉要用到300克奶油。

  5、一满勺下去迅速转匀后别再转面糊,要不就不光滑了。

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