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桑拿天懒人制作营养酸爽番茄肉末打卤面

A-A+2013年7月12日07:10新浪博客评论

  又看《闯关东》,看到老朱家收养的日本儿子念念不忘山东打卤面:一层木耳,一层黄花菜……真是香啊。

  灵机一动,咱也做份打卤面呗!正好天热,鱼啊、肉的也不爱吃,吃面正合适。从小吃惯了的打卤面,还真没当个正经八百的饭菜拍一拍。

番茄肉末打卤面番茄肉末打卤面

  搞点儿创意,让普通的打卤面荤素搭配、营养更均衡。

  加点儿肉末,味道更香了;加两个西红柿,有蔬菜了,还是很营养的蔬菜。做好卤子,配上滑溜溜的面条,炎热夏日桑拿天的一餐解决了。这几天真是懒得可以,不仅饭菜简单了,连发博文码字的脑子都没了。姑且如此,上菜喽!

番茄肉末打卤面番茄肉末打卤面

  材料:

  宽面条200g

  猪五花肉100g,鸡蛋2个,西红柿2个

  干木耳适量,干黄花菜适量,干香菇适量,海米适量,葱姜蒜末适量

  盐1/2小勺,糖1/2小勺,酱油1大勺,料酒1大勺,水淀粉适量,香油,胡椒粉

  食用油2大勺,汤(或水)500ml

番茄肉末打卤面食材准备番茄肉末打卤面食材准备

 

  做法:

  1、面条煮熟过凉开水并沥干,加入几滴香油,拌匀备用。

  2、西红柿切滚刀块儿;葱姜蒜切末;木耳泡发洗净,撕成小块儿;黄花菜泡发洗净,切成段儿;香菇泡发洗净,切成粗条;海米泡发洗净;鸡蛋打散;备好水淀粉。

番茄肉末打卤面制作步骤番茄肉末打卤面制作步骤

  3、起炒锅,热锅凉油小火煸炒肉末至变色吐油,下入葱姜末和一半蒜末,煸炒出香味儿。

  4、烹入料酒,转大火煸炒均匀。

  5、下入木耳、黄花菜和香菇,煸炒均匀。

  6、加入盐、糖和酱油调味儿,煸炒均匀。

  7、加入开水或高汤,大火煮开。

  8、下西红柿,翻炒均匀,继续大火煮开。

  9、少量多次加入水淀粉勾芡,调出自己喜欢的浓稠度。

  10、沸腾后,打入蛋花,顺同一方向推匀,撒上剩余的蒜末,关火。

番茄肉末打卤面制作步骤番茄肉末打卤面制作步骤

  最关键、喷香的一锅卤子,做好了,面条装碗,浇上卤子,撒上点儿胡椒粉(不喜欢就不撒),开搓。


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