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童年最不可少的餐桌美食酱香鲜蔬腐皮卷

A-A+2013年7月13日07:10新浪博客评论

  蔬菜蘸酱,应该就是东北的吃法儿,也是我家夏天必备的家常菜。樱桃水萝卜、青椒、黄瓜、豆腐皮、大葱…很多蔬菜都可以直接洗洗蘸酱吃。至于豆腐皮,可以卷,也可以不卷,我比较偏爱前一种,是从小养成的习惯,因为我总觉得卷起来吃,会有种特别的隆重感觉。

  至于蘸酱就随自家的口味而定了,豆瓣酱、甜面酱、东北大酱、蒜蓉辣酱,只要喜欢,都可以。我奶奶最喜欢买东北大酱,据说是东北大娘自家做的,买回来以后一部分直接用来蘸菜吃,一部分则留下炒鸡蛋酱,夹馒头吃,那个香啊,啧啧,真是童年难忘的记忆。

酱香鲜蔬腐皮卷酱香鲜蔬腐皮卷

  我老家把这道菜叫做大丰收,各种蔬菜动辄端一盆上来,确实有丰收的豪迈感。但前阵子跟两个东北人说起这菜,人家说东北不这么叫,东北叫大丰收的是各种山药、红薯、玉米类杂粮蒸熟做的拼盘。好吧,无论叫什么,这都是我记忆中夏天不可少的吃法。

酱香鲜蔬腐皮卷酱香鲜蔬腐皮卷

  这次做的时候升级了下,除了蔬菜,还添了蛋皮和肉丝,主要为了照顾嗜肉的那位同学。有荤有素,也确实挺好吃,尤其是蘸着酱吃,滋味特别浓郁。

酱香鲜蔬腐皮卷酱香鲜蔬腐皮卷

  材料:

  主料:豆腐皮 2张。

  配料:里脊肉100g、黄瓜1/2根、鸡蛋1个、莜麦菜1棵、胡萝卜1/2根。

  调料:豆瓣酱2大勺、盐少许、淀粉少许。

  准备:

  肉切丝,黄瓜、胡萝卜分别去皮、擦丝。

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