到宁波已经好多年了，大学四年，工作两年，宁波的海鲜吃了不少，但是总感觉味道过于清淡。有时候总会怀念家乡辣辣的饭菜，每顿都是吃的非常畅快。今天的这道酸辣炒蟹，是结合了宁波海鲜和我们自己家乡口味的“辣”来一起制作的，味道相当赞，改良的这道菜可谓是非常成功。
相信过半的地球人不能一日无辣椒，看那满大街热腾腾闹哄哄的香辣蟹无辣不欢，一般人以为辣椒辛辣令人吃了火气大，但实际上辣椒温中，散寒，除湿治胀胃薄弱，浙江西南无菜不辣地区，男女身壮面色红润就是因为得益于辣椒的最佳营养。
酸辣炒蟹 一盘如此诱人的酸辣炒蟹，我只配想想而已。
酸辣炒蟹(2人份)：
食材：毛蟹2只、酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根
调料：盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克
做法：
1、准备好食材。
2、毛蟹宰杀好，加入盐、白胡椒粉腌制5分钟。
3、蒜瓣越多越好，剁碎，姜末、香葱、酸泡辣椒也剁碎，混合成一碗酱料，生抽、蚝油、陈醋混合成一碗酱汁。
4、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉。
5、锅里倒入油，烧热，把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色，取出备用。
6、锅里留油，下酱料炒出香气。
7、把炸好的毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀。
8、淋上调好的酱汁，快速翻炒入味即可以。
酸辣炒蟹制作步骤小贴士：
不管是蒸蟹还是炒蟹，一定要记得趁热抢吃，凉了总不对味，鲜味即会减半。
泡辣椒本身就是酸味了，陈醋只需要少量就可以，用量不要太多，会影响了泡辣椒的风味。
吃炒蟹最过瘾的一件事就是吮指，所以食用前记得清洁双手。
>> 关于酸辣炒蟹的事儿：
