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美食>简单厨房>正文

新宁波人改良酸辣炒蟹的传统海鲜做法

A-A+2013年7月15日07:10新浪博客评论

  到宁波已经好多年了,大学四年,工作两年,宁波的海鲜吃了不少,但是总感觉味道过于清淡。有时候总会怀念家乡辣辣的饭菜,每顿都是吃的非常畅快。今天的这道酸辣炒蟹,是结合了宁波海鲜和我们自己家乡口味的“辣”来一起制作的,味道相当赞,改良的这道菜可谓是非常成功。

  相信过半的地球人不能一日无辣椒,看那满大街热腾腾闹哄哄的香辣蟹无辣不欢,一般人以为辣椒辛辣令人吃了火气大,但实际上辣椒温中,散寒,除湿治胀胃薄弱,浙江西南无菜不辣地区,男女身壮面色红润就是因为得益于辣椒的最佳营养。

酸辣炒蟹 酸辣炒蟹

  一盘如此诱人的酸辣炒蟹,我只配想想而已。

  酸辣炒蟹(2人份):

  食材:毛蟹2只、酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根

  调料:盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克

  做法:

  1、准备好食材。

  2、毛蟹宰杀好,加入盐、白胡椒粉腌制5分钟。

  3、蒜瓣越多越好,剁碎,姜末、香葱、酸泡辣椒也剁碎,混合成一碗酱料,生抽、蚝油、陈醋混合成一碗酱汁。

  4、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉。

  5、锅里倒入油,烧热,把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色,取出备用。

  6、锅里留油,下酱料炒出香气。

  7、把炸好的毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀。

  8、淋上调好的酱汁,快速翻炒入味即可以。

酸辣炒蟹制作步骤酸辣炒蟹制作步骤

  小贴士:

  不管是蒸蟹还是炒蟹,一定要记得趁热抢吃,凉了总不对味,鲜味即会减半。

  泡辣椒本身就是酸味了,陈醋只需要少量就可以,用量不要太多,会影响了泡辣椒的风味。

  吃炒蟹最过瘾的一件事就是吮指,所以食用前记得清洁双手。

  >> 关于酸辣炒蟹的事儿:

  香辣蟹味鲜肥美让人赞不绝口

  下酒菜酱毛蟹的制作方法

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