新浪首页|新浪浙江|新浪宁波|资讯|美食|旅游|时尚|汽车|健康|同城|惠购|世界杯

|注册

新浪宁波

新浪宁波> 美食>简单厨房>正文

夏荷入菜妙处多 主妇巧做荷叶糯米蒸排骨

A-A+2013年7月15日07:10新浪博客评论

  七月,是荷花盛开的时节,每到此时,公园里的荷叶连接成了漫无边际的绿色海洋,娇艳的荷花点缀其中,引来无数游人的驻足观赏。一阵微风拂来,清新的荷叶香气,让人心旷神怡,此时真想摘下几片荷叶入菜,去感受那沾着露水的荷叶是个什么滋味。

荷叶糯米蒸排骨荷叶糯米蒸排骨

  当然,现在在公园里乱摘荷叶荷花是要罚银子滴!八过不要紧,时下的菜市里有的是新鲜荷叶贩卖,价格也实惠。(这次做的荷叶糯米蒸排骨,是2-4人的份量,只需要一张大的荷叶即可)。

荷叶糯米蒸排骨荷叶糯米蒸排骨

  用荷叶入菜,不但顺应时节,最后将蒸好的菜肴连同蒸笼一块端到桌前,当着客人的面,像揭开姑娘面纱般的,将包裹着食材的荷叶逐渐揭开,再沿着蒸笼边缘剪下,这才露出菜肴的真容,看着客人由好奇到惊奇的眼神,实在有种说不出的成就感!

荷叶糯米蒸排骨荷叶糯米蒸排骨

  荷叶入菜,除了带来视觉上的效果外,还有品尝时,能通过其他食材品尝到那一丝若影若现的清香来,实是在一道极雅致的菜肴。

  原料:新鲜荷叶1张  糯米250克  排骨500克。

  调料:姜蒜碎、老抽15ml、生抽10ml、蚝油15g、料酒15ml、盐3克、糖5克。

  点缀:葱花、红辣椒碎。

  做法:

操作步骤操作步骤

  1、糯米用水浸泡5-8小时,新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。

  2、排骨洗净切成小块,用姜蒜蓉,老抽,生抽,蚝油,料酒,盐和糖抓匀后腌制2个小时。

  3、将腌制好的排骨与糯米混合均匀。

  4、将洗净的荷叶在蒸笼内摊开,放入混合好的排骨和糯米包裹起来,放入蒸锅内,大火加热50分钟,出锅后,将荷叶沿蒸笼边缘剪开,撒上葱花与红辣椒碎点缀。

  tips:

  *没有新鲜荷叶也可以使用干荷叶,但使用前,要用水浸泡一夜。

  *如果担心新鲜荷叶洗不干净的话,可以用开水稍微烫一下。

  *在蒸制的过程中,随时注意锅中的水量情况,记得添水(开水),以免糊锅。

保存|打印|关闭

新浪首页|新浪宁波|资讯|城市|汽车|美食|时尚|同城|旅游|健康|读图|站点导航|优惠商家

新浪简介 | About Sina | 网站律师 | SINA English | 通行证注册 | 产品答疑

新浪公司版权所有

分享到微博 返回顶部