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面食达人下厨展身手 黑木耳肉馅包子轻松出炉

A-A+2013年7月16日07:10新浪博客评论

  肉包子,我家有段时间天天早餐都有,那是因为那个时候在学做包子,各种练习折褶子,太笨啦,总是学不好。饭堂阿姨年轻的时候在酒店的点心部做过,捏的饺子、包子都特别漂亮,她试过手把手地教我,可是,真的学不来呀,阿姨估计对我失望透顶了。于是,那段时间天天晚上都做一笼肉包子,虽然,比起以前的是进步不少,可以还是折不出好看的褶子来。这不,马上就要放暑假了,家里人多的话,我又准备开始练习做包子啦!相信自己总有一天,可以折出漂亮的褶子来的。

黑木耳肉馅包子黑木耳肉馅包子
黑木耳肉馅包子黑木耳肉馅包子

  面团材料:

  中筋面粉300克,30度左右温水155克,酵母粉3克,细砂糖10克。

  馅料材料:

  三肥七瘦的猪肉,黑木耳,盐,生抽,蚝油,生粉,姜葱水。

  做法:

  1、猪肉剁烂,分次加入姜葱水,用两双筷子向着同一个方向搅拌至起胶;黑木耳泡发至软后切碎,跟肉馅混合,加入盐、生抽、蚝油、生粉拌匀;酵母粉用材料中的温水兑开,面粉和细砂糖混合,一边倒入酵母水一边用筷子搅拌,成雪花状后用手揉至光滑,盖上保鲜膜醒10分钟。

  2、把面团搓成长条。

  3、分成大小相当的剂子(根据自己喜欢的大小来分)。

  4、擀成四周薄中间略厚的圆面片。

  5、包入一包黑木耳肉馅,捏成包子。

  6、依次做好的包子放进蒸笼,锅里放水,把蒸笼放进锅里,开大火30秒,关火,让包子在里面发酵1个小时。

  7、发酵完成后开中大火,蒸15分钟,关火后不要开盖,虚蒸5分钟再开盖取出。

  8、热乎乎的大包子趁热吃,特别好吃。

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