断断续续下了一周的雨，还是温热难耐。这样的天气当然需要点开胃小菜，酸辣凉粉之前用玉米淀粉做过一回，软塌塌不好吃。于是各大超市遍寻绿豆淀粉，无果。还是万能的淘宝最给力，一收到立马开工。酸辣爽口一大碗，满足啦。

酸辣凉粉

　　材料：绿豆淀粉60克、水650ML。

酸辣凉粉

　　做法：

酸辣凉粉制作步骤

　　1、绿豆淀粉加水调成稀糊，要调到粉没有结块为止。

　　2、将稀糊倒入锅中，小火烧开。

　　3、中途不停搅拌，直到淀粉糊变透明关火。

　　4、倒入大碗里，碗里可适当涂点食用油好脱模。晾凉后切块就可食用(可放入冰箱冷藏2小时口味更好)。

　　5、调汁：可按口味适当调整。

　　用料：老干妈豆豉辣酱、辣油、醋、糖、盐、香油、蒜、葱丝，淋到切好的凉粉上就可以吃喽。

　　弹性葱丝圈切法

酸辣凉粉制作步骤

　　1、洗净香葱叶。

　　2、将上面一层用刀从头到尾轻轻的划开一下，并用刀背轻压。

　　3、从头到尾的卷起来，前面压过的现在卷就不会断了。

　　4-5、把卷好的葱叶，切丝。

　　6、切好的葱丝放入清水一泡就卷起来了。