用南瓜煮饭，已经是一段珍贵的记忆。蒸南瓜饭掺水要技巧，过于多，饭熟后南瓜吃起来水汪汪的，没有质感，如果太少，又不易蒸熟，造成底下糊锅。喜欢甜味，砍上半个老南瓜，直接垫在煮过的夹生米下面，饭被南瓜染成金黄的颜色，很香甜。也有中意咸味，用青皮南瓜，加了油盐炒作垫底。 

奶香南瓜羹

　　老南瓜汤，做法极其简单，用少许油和姜片翻炒，掺水慢煮，起锅前调入适当盐即可，还可撒点香葱花。我在广东时，发现许多人爱将南瓜搭配绿豆煮成糖水再冷藏，夏天食用很可口。西方的南瓜颜色很厚重，煮出来的汤色格外艳丽。西式南瓜浓汤对于很多年轻人来讲并不陌生，对于像我父母辈的平民而言，不太容易接受里面的奶味，而年轻人的味觉被多彩的世界驯化能接受广众，加了黄油、牛奶和奶油的这种芳香的味道，往往会让他们沉迷，偶尔吃吃，的确是别有一翻滋味在心头。出于对西菜了解太少，难免会有错漏，因而用中国的“羹”似乎比“浓汤”更加适宜。

奶香南瓜羹

　　所用料：

　　南瓜500克 纯牛奶250ml　黄油25克 洋葱80克 盐适量 黑胡椒粉1/2咖啡匙。

　　1、南瓜去皮去瓤，然后切成片。

　　2、洋葱切成丁。

　　3、将南瓜入蒸锅蒸熟。

　　4、不粘锅烧热，用小火将黄油炒化。

　　5、放入洋葱炒断生至软。

　　6、将洋葱、牛奶和蒸熟的南瓜放入料理机中打成泥。

　　7、将南瓜泥倒入刚刚的不粘锅(没糊锅就不用洗)。

　　8、用微火煮南瓜泥(南瓜泥只是咕嘟冒泡状)，调入少许盐和黑胡椒粉。

　　9、不停用铲子搅拌，直到汁收浓稠，关火。

　　算算帐：

　　南瓜500克1.5元 洋葱80克0.5元 金典纯牛奶5.5元 黄油25克2.5元。

　　如果将金典牛奶换成一般的牛奶还可以节约2元。

　　小贴士：

　　1、炒黄油要用小火，煮南瓜羹一定要用不粘锅，而且要用微火，不然容易糊底。

　　2、可以根据喜欢加入奶油，盐可换作糖。