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精明主妇下厨展身手 花十块钱做出奶香南瓜羹

A-A+2013年7月18日07:10新浪博客评论

  用南瓜煮饭,已经是一段珍贵的记忆。蒸南瓜饭掺水要技巧,过于多,饭熟后南瓜吃起来水汪汪的,没有质感,如果太少,又不易蒸熟,造成底下糊锅。喜欢甜味,砍上半个老南瓜,直接垫在煮过的夹生米下面,饭被南瓜染成金黄的颜色,很香甜。也有中意咸味,用青皮南瓜,加了油盐炒作垫底。 

奶香南瓜羹奶香南瓜羹

  老南瓜汤,做法极其简单,用少许油和姜片翻炒,掺水慢煮,起锅前调入适当盐即可,还可撒点香葱花。我在广东时,发现许多人爱将南瓜搭配绿豆煮成糖水再冷藏,夏天食用很可口。西方的南瓜颜色很厚重,煮出来的汤色格外艳丽。西式南瓜浓汤对于很多年轻人来讲并不陌生,对于像我父母辈的平民而言,不太容易接受里面的奶味,而年轻人的味觉被多彩的世界驯化能接受广众,加了黄油、牛奶和奶油的这种芳香的味道,往往会让他们沉迷,偶尔吃吃,的确是别有一翻滋味在心头。出于对西菜了解太少,难免会有错漏,因而用中国的“羹”似乎比“浓汤”更加适宜。

奶香南瓜羹奶香南瓜羹

  所用料:

  南瓜500克 纯牛奶250ml 黄油25克 洋葱80克 盐适量 黑胡椒粉1/2咖啡匙。

  1、南瓜去皮去瓤,然后切成片。

  2、洋葱切成丁。

  3、将南瓜入蒸锅蒸熟。

  4、不粘锅烧热,用小火将黄油炒化。

  5、放入洋葱炒断生至软。

  6、将洋葱、牛奶和蒸熟的南瓜放入料理机中打成泥。

  7、将南瓜泥倒入刚刚的不粘锅(没糊锅就不用洗)。

  8、用微火煮南瓜泥(南瓜泥只是咕嘟冒泡状),调入少许盐和黑胡椒粉。

  9、不停用铲子搅拌,直到汁收浓稠,关火。

  算算帐:

  南瓜500克1.5元 洋葱80克0.5元 金典纯牛奶5.5元 黄油25克2.5元。

  如果将金典牛奶换成一般的牛奶还可以节约2元。

  小贴士:

  1、炒黄油要用小火,煮南瓜羹一定要用不粘锅,而且要用微火,不然容易糊底。

  2、可以根据喜欢加入奶油,盐可换作糖。

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