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美食博主无师自通制风靡街头的爆浆鸡排美味

A-A+2013年7月18日07:10新浪博客评论

  现在的街头小吃真是越来越多,而且时常会有新的品种冒出来,一看到街头有排长队的我就知道又有一样受热捧的新小吃来了,基本上我都会去凑热闹尝一尝,倒不是我有多馋,而是对于美食的好奇心太重了,这个是通过儿子知道的,年轻人总是能够最先发现新事物,因为常在外面吃饭所以对美食尤其是街头小吃简直是了如指掌。

  爆浆鸡排登陆我们这个城市时间不是很长,目前还没到遍地开花的状态,目前我知道的只有两家,但都是生意非常的火爆,也难怪,平时就是简单的炸鸡柳和鸡腿都非常的受欢迎,这个看起来外酥里嫩,而且咬一口还会有芝士浆爆出来的鸡排肯定会先吸引人的眼球,当然吃起来味道也很新奇,先是外皮的酥脆,然后是鸡排的鲜嫩多汁,最后是热热的奶香味十足的芝士,味道和口感层次多变,确实非常好吃。

爆浆鸡排爆浆鸡排

  不过卖爆浆鸡排的地方离家不近,只有逛街的时候才能去买,这样只能发挥吃货的对美食的专研热情,仔细观察了一下,店铺里的鸡排都是做好的半成品配送的,店里的员工只负责油炸这一道工序就可以了,但是边吃边边研究发现做法也不难,于是开始动手自己制作。

  冰箱里正好还剩一个鸡胸肉,芝士片家里常年都有,其余的调料就家里有什么用什么,按照自己研究的结果做出来,还是很成功的,切开后芝士浆一下子爆了出来,吃的时候是不需要切开的,趁热吃最好吃,但是一定要先咬开一个小口散一下热气,大口咬下去肯定会被芝士浆烫着。

  所需原料:

食材食材

  整鸡胸一个、芝士片(奶酪片)2片、盐适量、黑胡椒粉少许、生鸡蛋黄1个、面包糠2大勺、面粉1勺、袋装的香酥炸鸡粉1大勺(选择自己喜欢的口味,也可以不放,放了以后味道和口感更好。)

制作步骤制作步骤

  制作方法:

  1、将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片,有破的地方也没关系,包芝士片的时候只要将颇的地方对接上裹上面包糠就封住了。

  2、将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片。

  3、将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉腌制几分钟,不用太咸,芝士片有咸味、炸鸡粉也有咸味。

  4、将腌好的鸡胸取出铺平,将芝士片放到鸡胸肉片的一边。

  5、将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧。

  6、放入面粉中沾一层干面粉,再放入蛋黄液中裹上蛋液。

  7、将炸鸡粉和面包粉混合,将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠,用手轻轻的压一压,让面包糠沾得更牢固些,可以用刷子将在沾满面包糠的表面刷薄薄的一层水,然后再裹一层面包糠,这样酥皮会厚一些更好吃。

  8、将做好的鸡排生坯放入6成热的油锅中,小火炸3~5分钟,表面完全金黄色时捞出来即可,也可以用平底锅煎熟。

  9、刚炸好的鸡排里面的芝士是液体状的,很烫,吃的时候一定要注意,可以配番茄沙司或者甜辣酱一起吃,很好吃。

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