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爱美人士夏季餐桌必备清热减肥的苦瓜拌虾仁

A-A+2013年7月18日07:10新浪博客评论

  苦瓜是不错的减肥食品,但有的人不爱吃那个苦味道。我就是那有的人。我吃苦瓜,总是想办法把它的苦味减轻,方法有三:一是刮内瓤,二是焯烫,三是选用味道鲜美的食材来搭配。比如今天这道苦瓜拌虾仁,虾仁的鲜美和花椒油的麻香,足以让人忽略苦瓜的清苦滋味。

苦瓜拌虾仁苦瓜拌虾仁

  苦瓜具有清热解暑,明目解毒的功效,最适合夏季食用。苦瓜的热量超低,还能抑制脂肪吸收。另外,苦瓜还能增强免疫力、美容养颜、降低血糖,抵抗癌症和肿瘤。

苦瓜拌虾仁苦瓜拌虾仁

  原料:

  苦瓜2根、鲜虾200克

  调料:大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量。

  做法:

  1、   鲜虾去头去皮,剥出虾仁。

  2、   挑去虾线。

  3、   用料酒和白胡椒粉腌制十分钟。

  4、   入开水中焯烫,变色后捞出。

  5、   过凉开水,捞出沥干备用。

  6、   苦瓜对半剖开。

  7、   用勺子挖去内瓤。

  8、   切成薄片。

  9、   入开水中焯烫片刻,捞出过凉。

  10、 大蒜拍扁后剁碎。

  11、 焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合。

  12、 添加盐、糖、米醋拌匀。

  13、 起油锅,小火炸香花椒。

  14、 去掉花椒,把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上。

  15、 拌匀即可。

  温馨提示:

  1、   苦瓜内瓤的白膜一定刮干净,这样苦味才不会很重。

  2、   苦瓜焯水的时候,水里加盐和一点油,颜色翠绿口感好。

  3、   虾仁和苦瓜焯水后迅速过凉凉,口感脆嫩。

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