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美食>简单厨房>正文

夏日荤菜难以入口 巧做泡椒脆藕丁重振食欲

A-A+2013年7月20日07:00新浪博客评论

  刚刚入伏,闷热的天气让人难免食欲不振。大鱼大肉的在这时稍微有那么点子不合时宜,那就来上一道素菜泡椒脆藕丁。吃上一口,爽脆下饭,让你在炎热的夏季里胃口大开。

泡椒脆藕丁泡椒脆藕丁

  原料:藕一节(约400g)。

  配料:葱末1勺,姜末1小勺,剁椒2大勺。

  碗汁儿:鲍汁儿1勺,糖1小勺,淀粉1勺,盐2g,香油少许,清水40ml,蒜末两瓣。

泡椒脆藕丁泡椒脆藕丁

  制作过程:

  1):藕去皮切成小丁。

  2):藕丁用盐水浸泡20分钟左右。

  3):蒜切末后加入碗汁儿调料混合均匀,葱姜切末备用。

  4):泡好的藕丁用开水焯烫30秒左右。

  5):锅内热油,下入葱姜剁椒炒香。

  6):下入藕丁和碗汁翻炒均匀制作完成。

泡椒脆藕丁制作步骤泡椒脆藕丁制作步骤

  碎嘴唠叨:

  藕丁用盐水浸泡主要是为了去除藕中的淀粉,这样制作的藕丁口感更爽脆。

  藕丁焯烫的时候也可以在水中放入一小勺盐。

  因为藕提前已经烫熟,所以翻炒的时候大火快速炒匀即可。

  碗汁中的鲍汁起到提鲜的作用,没有的话也可以用蚝油替代,但是成菜颜色会变深。

  >> 关于泡椒脆藕丁的事儿:

  夏季食欲不振 椰浆咖喱鸡饭来帮忙开胃

  夏日清脆可口开胃菜 盐菜毛豆米增食欲

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