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美女下厨改良传统吃法 豇豆拌麻汁清脆可口

A-A+2013年7月20日07:10新浪博客评论

  豇豆,我们习惯称之为“菜豆”,可以用来炒、炖、凉拌、煮面或做馅。老点的豇豆,适合炖着吃,肉呼呼的,香。凉拌或炒,尽量选择捏起来实心的那种,脆嫩。这阵子我买回的豇豆,基本上都是凉拌了。炖出来的豇豆,味道还行,可颜色暗淡,样子实在是不招人喜欢。而凉拌的豇豆则不然,鲜绿,脆嫩,看着喜人,吃起来迷人。无论是颜色、口感还是味道,清爽怡人,而且省时省力省火,尤其适合炎炎夏日。

麻汁儿豇豆麻汁儿豇豆

  凉拌豇豆,可以做成清淡的,可以做成麻辣的,也可以做成这种麻汁儿的。除了凉拌,嫩的豇豆还可以腌,可以泡,腌好的咸豇豆和泡好的酸豇豆还可以作为原料,制作出更加丰富的豇豆菜。嫩的豇豆还适合晒干保存,过季之后,用干豇豆炖花肉炖粉条,那可是豇豆的另一种绝妙滋味。这会子,本地的、露天的豇豆正是嫩的时候,而且价格非常便宜。上周末我买了两扎特别嫩的豇豆,才花了4块钱,回家麻利儿泡近坛子里,今天尝尝已经出酸香味了。过些天,我准备选个日头好的天,再晾晒些嫩豇豆屯起来。

麻汁儿豇豆麻汁儿豇豆

  原料:嫩豇豆250克。

  调料:麻汁儿2匙、大蒜3瓣、 香油、盐、生抽、糖适量、辣椒油少许。

  做法:

  1、麻汁儿加香油、盐、生抽、糖、辣椒油和少量温水泻开。

  2、豇豆摘洗净,切成寸段。

  3、入开水锅中焯烫,至断生。

  4、捞出过凉,沥干水分。

  5、大蒜拍扁后剁碎。

  6、豇豆摆盘。

  7、撒上蒜碎。

  8、浇上调好的麻酱汁儿,吃时拌匀。

麻汁儿豇豆制作步骤麻汁儿豇豆制作步骤

  温馨提示:

  1、 凉拌豇豆要选择嫩的,捏起来心实的那种。

  2、 豇豆焯水时,水里面加一点油,焯好的豇豆颜色翠绿喜人。

  3、 豇豆焯水的时间不宜过长,变色断生即可,捞出马上冲凉,这样口感才脆。

  4、 麻汁儿的用量根据个人喜好酌情添加。

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