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美食>简单厨房>正文

诱人到如艺术品般的酥脆双色棋格曲奇饼

A-A+2013年7月21日07:10新浪博客评论

  大部分人看到这款饼干的第一反应就是问怎么做的,其实不难啦是繁琐,就是搭搭积木,不过做完很有成就感哦。给人感觉好像很高难度的样子。

双色棋格曲奇饼双色棋格曲奇饼

  现在发现了一个好方法,打发黄油真心方便啊。就是黄油在微波炉热50秒。拿出来的时候大部分黄油都化开,只有一小部分还没化开。

双色棋格曲奇饼双色棋格曲奇饼

  这时候就搅拌下黄油,让其全部化开,然后就加糖粉打发吧,不一会就到羽毛状咯。这样的黄油做饼干最酥松了。

  原料:

  无盐黄油120g,糖粉100g,低粉210g(分成两份,一份120g,一份90g),中等大小鸡蛋一个,可可粉20g。

  做法:

  1、按上述方法软化黄油,然后加入糖粉,用打蛋器打发至黄油体积变大颜色发白,呈羽毛状。

  2、分次加入事先打散的鸡蛋液(可留一勺蛋液粘饼干用),打均。

  3、将打好的黄油分成2份,一份筛入120g低粉,一份筛入90g低粉+20g可可粉。

操作步骤操作步骤

  4、分别将面糊拌匀,放入保鲜膜内,冷藏20-30分钟,面团厚度最好1cm不到点。

  5、取出面团,剪开保鲜膜,将两个面团叠在一起,切成1cm不到的宽度(12-13条),然后在表面刷上蛋液。

操作步骤操作步骤

  6、将面糊条叠起来,(我是用6条面糊条叠成一块饼干的)错开叠,还是看图清楚点,叠的时候还可以刷些蛋液,那样面团间粘的牢。

  7、叠完最好冷冻10分钟,硬一点好切。切成1-1.5cm左右厚度的饼干,放入烤盘,注意饼干之间要分开点,因为烤的时候会膨大。

操作步骤操作步骤

  烤箱预热180度,中层,18分钟左右略微上色即可。

烤制过程烤制过程

  这是烤之前,左上角那块不像样子的饼干是最后多了一条。我就随便倒腾成那样了,其实我整的不是特别好。因为面糊厚度没控制好。

  我赶脚这个上色有点深了,所以第二盘烤的时间短点,稍微上色即可。

  文章来源:新浪博客 小狐狸君君

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