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厨娘教你自制江南特色名菜桂花糯米藕

A-A+2013年7月23日07:10新浪博客评论

  桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕,糯米灌在莲藕中,配以桂花酱、大红枣一起精心制作,是江南传统菜式中一道独具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。

桂花糯米藕桂花糯米藕

  杭州桂花糯米藕软绵甜香,西湖的莲藕则是藕中的极品,同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。

桂花糯米藕桂花糯米藕

  材料:藕2节,糯米适量,冰糖,红糖适量,桂花,蜂蜜适量。

  步骤:

操作步骤操作步骤

  1:糯米提前泡上1h以上,藕冲洗干净,削皮备用。

  2:藕切下顶部一小段。

  3:将浸泡后的糯米用筷子或手帮忙装进藕孔洞里。

  4:装好的样子。

  5:再把切下的一小段藕顶部盖住用牙签插住。

  6:把藕放进锅里,放入足够的清水烧开。

  7:煮到一半的时候倒进适量的冰糖,红糖小火继续煮,差不多2,3小时。PS:我这次用的电饭煲,煮的时间很长,你可以用高压锅煮,上气后继续压四十分钟即可,用锅煮的话差不多也要2小时左右。

  8:煮好切块,把桂花,蜂蜜混合浇在藕上面就好了。

  文章来源:新浪博客 哈尼22学菜进行时。

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