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居家好妇人无油无糖也做出迷人口味的蓝莓面包

A-A+2013年7月25日07:10新浪博客评论

  早饭没了面包那怎么行啊,所以昨天三人吃好晚饭,好男儿学好钢琴,路过面包店就买面包了。我发现现在的面包店和以前有了很大的不同,在包装袋上很多都写明了成分,那么大家知道要如何选购面包吗?

蓝莓面包蓝莓面包

  首先要看这款面包用的是不是动物黄油,如果不是,比如上面写这植物黄油或者植物奶油,大家要慎重,可不要经常吃,不管是大品牌小品牌生产的面包都有大量这种产品,不要以为面包品牌大就一定是让你放心了。哪种产品需要放黄油呢?不光是菠萝包、丹麦牛角包等此类又酥又香的面包需要大量黄油,几乎每种面包都需要用黄油。现在基本上都用的是人造黄油。不光是那些便宜的小面包房,许多知名的连锁店也如此。纯正的天然黄油一般靠进口,需要1万多一吨,可人造黄油只要6000左右。

  人造黄油中含有大量的反式脂肪酸,其危害比猪油、牛油等含有的饱和脂肪酸大得多。大量研究指出,反式脂肪酸会增加人患糖尿病、心脑血管疾病的风险,还更容易使人发胖。天然黄油和人造黄油的香味不一样,前者更柔和。但是,如果在面团中加入少量人造黄油是根本吃不出来的。因此,只能从标签上辨别是否含有反式脂肪酸。标有“酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黄油、麦淇淋、植脂末、奶精”等字眼的最好还是少买或者不要买了。

蓝莓面包蓝莓面包

  二要慎选看着超级蓬松超级柔软的面包,特别是用手一捏面包变成了特别小的面团那种,那是放了过多的面包改良剂,面粉使用酵母粉揉成面团发酵后一般变成2倍大,但是使用改良剂后会变成3倍多大,加大剂量自然发的更大,有的商家在面包改良剂中添加违禁的溴酸钾,虽然能起到增白、强筋、增加弹性的作用, 但可能会导致癌症。要怎样辨别面包中是否加入了过量的改良剂呢?不要贪图太过松软的口感,这样的面包最好不要买。面包的体积在面团的2倍以下是正常的,如果超过了就应提高警惕。

  三是慎选全麦面包。很多人为了健康所以去选择全麦面包。但是全麦面包口感其实都非常粗糙的,很多吃惯“精粮”的人未必喜欢,很多商家只是给面团加了焦糖色素,使面包看上去像是用全麦面粉做的,所以如果你选的全麦面包只有好看的外表,口感非常细腻,那肯定是假的!还有你要知道,全麦面粉价格上比高筋面粉就要贵。

  总之外面卖的面包没有100%健康的。这也正常,如果都是很原味的你会觉得很难吃,不加香精你觉得不够诱人,再者面包的保值期短,有的不良商家虽然在面包上表明了保值期,比如土司是3天,但是你发现很多面包店里的土司过了一个月后也不坏,而自己做的土司放在包装袋里室温下最多放5天,接下来肯定会长白毛。

  所以,对于经常以面包当主食的人来说,还是像Tony这样,更多的时候还是选择自己做吧,这样会最低减少添加剂的摄入,有的人不在乎,会说,那你能保证买的面粉健康吗?但是不管怎么样,自己做吃到的有害物质肯定会大大的减少,特别是家里有小孩的,如果我们大人可以不在乎,但是对于孩子的饮食我们大人还是要该负好这个责任的吧。

  很多人以为做面包都是要放黄油的,其实也不是,很多软式面包确实需要用动物黄油给面包带来独有的香味,但是有时候动物黄油虽然比植物黄油健康百倍,但毕竟是高脂肪的东西,有时候我们在做软式面包时完全可以用橄榄油来替代动物黄油,其实法式面包里有很多款不放油也不放糖的面包,这种面包比较有嚼劲,真的很健康。看到冰箱里还有点野生蓝莓干,嘿,我就想到了做今天这款好吃的面包。

  以下是两个烤盘的量

  原料:高筋面粉500克、盐10克、酵母粉5克、水300克、野生蓝莓干150克。

  面包机:东菱DL-100。

  做法:

蓝莓面包蓝莓面包

  1.把上面所有的原料放入面包机搅拌30分钟。

  2.让其发酵到两倍大。

  3.揉面排气后把面团分成6等分,醒面15分钟。

  4.在蓝莓干洒点朗姆酒让其变软一点。

  5.取一个面团,擀开。

  6.放上蓝莓干,卷起。

蓝莓面包蓝莓面包

  7.把封口捏紧一下后稍微搓长一点。

  8.一共做6个,放在两个烤盘里,让其再次发到两倍大。

  9.用刀片随意划几下,深度在1厘米左右。

  10.烤箱预热200度,入中层,烤20分钟左右即可。

蓝莓面包蓝莓面包

  就这么简单,没有糖,没有油,但是加了果干,照样好吃。 

  我家好男儿Vincent喜欢粘着我做的酸奶吃,他才是正宗的吃货啊!

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