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焦糖巧克力橄榄包美味诱人 让你吃得不停口

A-A+2013年7月25日07:10新浪博客评论

  周末我的任务是开发好吃的面包为下一周全家的早餐囤货。如果准备的不够,只能中途去面包店买了,先不说外面的面包店怎么不放心,价格贵啊,动不动就十多块钱一个,每次买回来最多两天就消灭殆尽了。所以周末下午是我最忙碌的,比上班时还忙,做的最多的是馒头和小餐包。就拿上个周末来说,我做了16个超大的南瓜馒头和17个巧克力小餐包。除了当早饭吃,我家好男儿晚饭后还要加餐,牛奶+面包,所以到了周五,囤积下来的早饭就没了。有人问,这新鲜吗?做完后除了留出第二天的份,其余我都用保鲜袋按照每天的量装好,放冰箱冷冻。面包一般在晚上拿出,到第二天早上就变软了,而且照样非常新鲜,不会有很多人说的面包放久了因为水分流失而发干的现象。馒头有两种办法处理,一是前一天晚上把馒头从冷冻室转移到冷藏室,第二天馒头就软了,微波炉半分钟就搞定,如果事先忘了那也没关系,直接拿出在馒头上面撒点水,直接微波炉转1分钟,仍旧和新鲜的一样。我家好男儿别看他不胖,甚至还有点瘦,早饭吃起来可不少,一碗杂粮粥,里面还放芝麻核桃和小麦胚芽,一个馒头或者面包,涂上奶酪,外加牛奶或者酸奶,再加一点水果,你说,他中午要是不吃也没问题啊!

焦糖巧克力橄榄包焦糖巧克力橄榄包

  我做早饭主食的原则是首先要好吃,再考虑营养。以前我主要考虑营养,他们抱怨不合口味,现在我是先考虑怎么做的好吃,再考虑一下营养。今天给大家推荐的焦糖巧克力胡萝卜餐包就是好吃又营养。浓浓的奶油焦糖酱,还有巧克力豆,想想都觉得好吃吧,在营养搭配上,我特意加了一些全麦面粉还有胡萝卜汁来和面,所以今天的配方是我边加料边写下来的,口感绝对是完美!

  原料:高筋面粉260克、全麦面粉100克、奶油焦糖酱57克、白糖25克、巧克力豆50克。

  酵母粉4克、盐3克、胡萝卜汁150克、鸡蛋一个(60克左右)、橄榄油20克。

  面包机:东菱DL-100。

  做法:

焦糖巧克力橄榄包焦糖巧克力橄榄包

  1.胡萝卜榨汁后取150克备用。

  2.把所有原料放入面包机搅拌25分钟能拉出一点膜即可。

  3.加入巧克力豆再搅拌5分钟。

  4.让面团发酵到两倍大。

  5.拿出面团揉面排气。

  6.把面团分成60克左右一个的小剂子,一共可以做12个,两个烤盘,分两次烤。

焦糖巧克力橄榄包焦糖巧克力橄榄包

  7.盖上保鲜膜让小剂子醒15分钟。

  8.再揉一下小剂子,擀成锥形,再整成橄榄形。

制作流程制作流程

  9.放入烤盘让其再发到两倍大。

  10.烤箱预热200度,中层,烤20分钟即可。

  Tips from Tony:

效果图效果图

  1.很多人会抱怨好好的方子到他们这里怎么做的不好,大家不要忽落了面粉的品质,好的高筋面粉确实更加容易出膜,而且每种面粉吸水性也是不一样的,如果按照水量面团还是很粘,自己就要调整,只能再适当增加面粉的量,反之则要多加点水。

  2.做面包当然不是非得用黄油,欧式面包机就是,当然有些人不喜欢欧式的,觉得加了黄油才软绵,其实对于那些爱美怕吃了胖的人来说,完全可以用橄榄油来替代黄油,这样相对更加健康,当然自己做的动物黄油比起外面面包店用的含反式脂肪的植物黄油那不知要健康多少啊。

  3.这种巧克力豆不是普通的巧克力,是适合烘焙耐高温的,普通的巧克力可能在揉面的时候就化了。

效果图效果图

  4.如果全部用全麦面包口感会很差,所以你明白外面卖的全麦面包有的甚至就根本没有放全麦,只是加了色素,我们平时做面包时可以加入适量的全麦,不影响口感的前提下增加面团的营养。

  5.胡萝卜榨汁后留下的残渣如果你不想浪费的话可以用来做馒头,口感也是很不错的。

  6.我的配方是两个烤盘的量,一共可以做12个,你可以把原料都减半做一个烤盘的量。

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