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生爆盐煎肉的制作秘诀

A-A+2013年7月26日07:10新浪博客评论

  材料:

  主料:五花肉300g。

  配料:青蒜3棵。

  调料:郫县豆瓣2大勺、豆豉5g、盐适量。

  做法:

操作步骤操作步骤

  1. 五花肉切片(厚约0.3厘米),青蒜斜切成马耳片。

  2. 锅烧热后放入适量油,待油烧热后放入五花肉片略炒几下。

  3. 加少许盐,反复煎炒直到肉片出油。

  4. 此时加入郫县豆瓣。

操作步骤操作步骤

  5. 再加入适量豆豉。

  6. 翻炒至炒出红油。

  7. 放入青蒜片,迅速翻炒几下。

  8. 闻到青蒜的香味就可以关火,加少许盐调味即可。

  心得分享:

  1. 选择肥瘦相间的五花肉,不喜欢吃肉皮可以去掉。

  2. 郫县豆瓣中已经含有盐分,注意盐的用量一定要少。

  3. 豆豉可以直接用,也可以稍稍用清水浸泡后再使用。

  4. 青蒜炒断生即可,不需要加热太久。

  文章来源:新浪博客 Nicole的生活书

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