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肉类与杂粮营养搭配出葱香椰汁牛肉烩小米(组图)

A-A+2013年7月26日07:10新浪博客评论

  说起这道菜,得来还真是个意外,某个周末晚上翻阅美食杂志,突然就被一道西式菜肴吸引了,有肉、有菜、还有粮食…看起来那个有食欲啊,搞得我一夜都没睡好,就惦记着第二天快点来,好让我实践一下,吃货的心,真心伤不起啊。

葱香椰汁牛肉烩小米葱香椰汁牛肉烩小米

  第二天果然早早就睡不着了,就这点出息哟,赶紧采购去牛肉与杂粮的营养搭配:椰香浓郁的葱香牛肉烩小米 毕竟是西式菜肴,有些材料果真买不到,其中有一种材料叫滨豆,不知道是啥东西。看图的样子像是大了几号的小米,这倒突然提醒了我,家里正好有小米,就用它代替了。

葱香椰汁牛肉烩小米葱香椰汁牛肉烩小米

  没有按照菜的原方照搬,而是根据自家的口味做了改良,不仅将滨豆换做了更易寻找的小米,而且加入了我喜欢的香菜,觉得它与这道菜的口味会很搭,同时还调整了各种材料的分量和菜的烹饪时间,达到我满意的口感和味道。

  其实就做菜来讲,肉与粮食的搭配已经不是第一次了,特别是牛羊肉,我觉得搭配粮食来炖煮,不仅会使菜别具风味,更会使菜的营养加倍。之前还尝试过牛肉与燕麦、小米与羊排、鳕鱼与藜麦的搭配,反响都非常热烈。

  由于加了椰浆,牛肉弥漫着一股浓浓的椰香和奶香,肉的粗纤口感与浓醇的奶香融合得恰到好处,扑面而来的异国风情,让人舍不得放下筷子。

  材料:

材料材料

  主料:牛肉300g、小米100g。

  配料:大葱1根、香菜1棵。

  调料:椰浆200ml、黄油20g、块状咖喱2块、盐少许、白胡椒粉少许。

  准备:

  牛肉切1cm见方的小块,大葱切小粒,小米提前浸泡3小时。

  做法:

操作步骤操作步骤

  1. 将黄油切小粒,放入锅中,加热至融化。

  2. 加入牛肉,用中小火慢慢炒2分钟左右。

  3. 放入切碎的咖喱和葱粒,再炒2分钟。

  4. 倒入200ml水,大火煮沸,转中火煮15分钟。

操作步骤操作步骤

  5. 倒入浸泡过的小米,加锅盖,再煮20分钟左右。

  6. 至小米变软、涨大时倒入椰浆。

  7. 继续中小火煮5分钟。

  8. 调入少许盐和被胡椒粉,搅匀,中小火加热至汤汁收干即可。

  心得分享:

  1. 这道菜是西式口味,如将黄油换成植物油,会失去风味。

  2. 如果嫌黄油腻,可以相应减量。

  3. 椰浆的加入使这道菜风味浓郁,最好不要省略。

  4. 咖喱中已含有盐分,注意控制盐的用量。

  文章来源:新浪博客 Nicole的生活书

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