新浪首页|新浪浙江|新浪宁波|资讯|美食|旅游|时尚|汽车|健康|同城|惠购|世界杯

|注册

新浪宁波

新浪宁波> 美食>简单厨房>正文

盛夏餐桌上不可少的时令素菜丝瓜炒毛豆(组图)

A-A+2013年7月27日07:10新浪博客评论

  本周我们这里发布高温红色警报,将持续几天38度以上的高温,什么都不做都浑身是汗,进厨房简直就像是去桑拿房,所以最近做饭都挑一些简单快手的小菜来做,丝瓜是夏季的时令蔬菜,自身含水量高,不管是用来做菜烧汤都非常鲜美,嘿嘿,其实以前丝瓜也是我不爱吃的食物之一,这两年慢慢喜欢上了丝瓜,嫩的时候可以做食材,长老了还可以用来刷锅洗碗呢,厨房正在用的洗碗布就是丝瓜瓤。

丝瓜炒毛豆丝瓜炒毛豆

  关于炒蔬菜不变色,有些菜需要在开水中氽烫一下捞出凉拌颜色才会翠绿,氽烫的时间不易过久,炒绿叶菜时不要盖上锅盖,要急火快炒,盐一定要出锅前放才好,像藕和山药这关蔬菜接触空气就容易氧化变黑,所以切好后最好泡入淡盐水中。

丝瓜炒毛豆丝瓜炒毛豆

  食材:毛豆,丝瓜。

  调料:蒜,红椒,海天蚝油,食用盐。

  做法:

  1.将丝皮削皮洗净。

  2.丝瓜从中间切开,切成菱形长条。

  3.蒜用刀拍碎。

丝瓜炒毛豆做法丝瓜炒毛豆做法

  4.锅内放油后放入蒜和红椒爆香。

  5.加入洗净的毛豆快炒,将毛豆翻炒的七成熟。

  6.加入丝瓜翻炒,倒少许蚝油。

  7.将少许水,不用加盖将丝瓜炒熟后加少许食盐调味出锅即可。

丝瓜炒毛豆做法丝瓜炒毛豆做法

  TIPS:

  毛豆要先下锅炒,因为比丝瓜熟的慢。

  丝瓜虽然含水量大,但是不加盖水份挥发快,所以要适当加一些水。

  文章来源:新浪博客 炸酱草儿

保存|打印|关闭

新浪首页|新浪宁波|资讯|城市|汽车|美食|时尚|同城|旅游|健康|读图|站点导航|优惠商家

新浪简介 | About Sina | 网站律师 | SINA English | 通行证注册 | 产品答疑

新浪公司版权所有

分享到微博 返回顶部