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全麦燃意面在盛夏无限挑动你的味蕾(组图)

A-A+2013年7月28日07:10新浪博客评论

  宁波最近都热的要死,据说很多地方热得草枯石烫的。而我这里这周才刚刚开始感受到夏天的气息。看大家都已经疯狂的进入凉菜拌菜的时节,我却一直处在落后的地位。尤其最近,看大家都在纷纷的上凉面,我也来跟风上一个吧。

全麦燃意面全麦燃意面

  我家的凉面一直是用意大利面代替的,因为这个面便宜,天生不粘,所以我特别喜欢拌来当凉面吃。对不起观众,我又山寨了,不过我估计在海外的很多朋友都是这样山寨的吧。

  这次在costco买了大包的全麦意面,用宜宾燃面的方法拌的,所以起个名字“全麦燃意面”。因为不能吃太辣,所以省略了很多辣椒,加大了坚果的用量,减了辣,加了香,即可佐餐,也可果腹,而且加入了粗粮的摄入,健康之余还可饱口福,很喜欢。

全麦燃意面全麦燃意面

  宜宾燃面:

  "宜宾最具特色的传统名小吃,原名叙府燃面,旧称油条面,因其油重无水,点火即燃,故名燃面。小吃选用当地优质水面条为主料,以宜宾黄芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料即成。"

  可以无限挑动味蕾的一碗健康素面---全麦燃意面(附:简单五香红油)

  原料:全面意大利面(spaghetti)半包,碎米芽菜2小包,小辣椒,花生一把,核桃一把,杏仁一点,香油,辣椒油,花椒油,花椒面,糖,醋,生抽,葱蒜,盐,鸡精。

  做法:

  1.意面煮熟,控干水后放入香油拌匀,葱蒜小辣椒切碎。

  2.花生核桃杏仁烤一下(如果是熟的可以略去这步),凉了以后用food processor打成碎,或者用塑料袋把坚果装起来,用擀面杖打碎。

  3.小锅里放点油,把芽菜稍微炒一下。

  4.在面里拌入坚果碎,芽菜,辣椒油,花椒油,花椒面,糖,醋,生抽,葱蒜小辣椒,盐,鸡精到好味

  PS:坚果烤很快,一闻到香味马上离火,注意不要胡了,否则会苦。如果有熟的坚果碎,不用烤直接用就可以。想吃点菜的可以在里面加点焯水后的菜叶子。

全麦燃意面全麦燃意面做法

  夏天来了,做点红油凉拌用,就是上面用到的辣椒油。

红油辣椒油

  简单版五香红油:

  原料:1/2cup辣椒(一半辣椒粉,一半辣椒碎),两大勺白芝麻,配2cup油

全麦燃意面做法调料做法

  做法:葱姜,花椒,大料,八角,桂皮,甘草,砂姜,小茴香在温油里炸干,捞出渣子,把热油慢慢倒在放有辣椒面的小锅里,搅拌均匀就OK了。(据说放紫草可以填色加香,可是我实在买不到。我比较喜欢basil的味道,所以经常在最后放一把basil叶子。小茴香不好捞,闲麻烦的可以不用。

  文章来源:新浪博客 豆子

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