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小小麻薯冰淇淋的创意做法

A-A+2013年7月29日07:10新浪博客评论

  做法:

操作步骤操作步骤

 

  1.紫薯去皮切小丁上蒸锅蒸熟。

  2.将蒸好的紫薯仔细捣碎,最好过一遍细筛。

  3.蛋黄2个,白糖50g,牛奶200ml,放入容器里打匀,然后隔水加热3-5分钟。

  4.加热结束后,将淡奶油放到牛奶和蛋黄的混合液中,拌匀。

操作步骤操作步骤

  5.放紫薯泥,用手动打蛋器仔细拌匀至无紫薯颗粒。

  6.放入冰箱冷冻2小时左右。

  7.冰淇淋液开始结冰以后(大概2个小时),取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。再过1个小时后取出来继续用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。重复以上动作2-3次,最后一次一定要将冰淇淋液搅打到体积膨胀,奶油打发状,再放回冰箱冷冻。

  10.5-6个小时之后,完全冻硬了就可以吃啦。看到这张图就明白我为什么放弃挖冰淇淋球了吧。

  做麻薯冰淇淋:

操作步骤操作步骤

  1.糯米粉、玉米淀粉和白砂糖放到瓷碗里拌匀。

  2.在开水里加一小勺橄榄油,然后一边加入热水一边用筷子搅拌,将糯米粉拌成糯米糊。

  3.将拌好的糯米糊盖上保鲜膜,放入蒸锅,大火上汽后中小火蒸20分钟。

  4.蒸熟的糯米团变的有些亮度和透明度了。

操作步骤操作步骤

  5.待蒸好的糯米面团不太烫手后,转移到保鲜袋中,用擀面杖细细捣上10来分钟,增加糯米团的Q度。

  6.捣好的糯米团,粘上些熟糯米粉揪成小份,沾上糯米粉用手掌压扁成饼状。

  7.放入一小勺紫薯冰淇淋。

  8.以“不露馅”为第一准则包成团。到此,我们的麻薯冰淇淋就做好了。

  啰嗦两句:

  1.调糯米糊的水里加入一勺橄榄油是为了增加成品的亮度,让麻薯看起来更漂亮。

  2.麻薯为糯米制品不易消化,所以一次不要吃太多哦。

  >> 关于自制冰淇淋的那些事儿:

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