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美味香烤前颈肉为炎炎夏日增添能量(组图)

A-A+2013年8月1日07:10新浪博客评论

  最近天气越来越热了,每次做饭都像在蒸免费的桑拿,汗水总是顺着脸滴滴答答的往下流,只好尽量缩短在厨房的时间,想来想去还是用烤箱吧,把食材提前处理好,塞进去就好,不用一直站在灶台前面接受火的考验啦。

香烤前颈肉香烤前颈肉

  天气热的时候胃口总是不好,不过最近可能素食吃的多,还有点想吃肉了呢,于是乎,做了这道烤肉来解解馋,烤的时候就香味四溢,一烤好,装完盘,拍完照,就迫不及待的大朵快颐了。不过吃的时候心里还是有小小的罪恶感,感觉自己一边吃,一边肥肉上身了,哈哈!但是还是一口接一口的停不下来,我悄悄的说一句,这一盘我一个人吃光了。

香烤前颈肉香烤前颈肉

  本来想切点花型黄瓜的,谁知道倒腾了半天,硬是不会弄,哎,木有办法,只好切成薄片了,我要学习的东西还很多呢,不过这几片黄瓜君不仅有装饰的作用,其实实质性的作用更强,可以解除烤肉的油腻,让你再多吃几片。

香烤前颈肉香烤前颈肉

  这个肉其实用五花肉烤也很好,不过我还是喜欢前颈肉,肥瘦相间,更适合夏季。配料里面的洋葱我觉得也很好吃,配米饭也是很下饭呢。肉肉充分吸收了洋葱的香气。总之这是一道不错的烤箱菜,嗜肉族可以一试呢!

  用料:前颈肉:一斤  糖:一大勺 盐:一小勺 生抽:两大勺 老抽:少许 米酒:一小勺。葱姜蒜适量,洋葱:一个 色拉油少许。

  做法如下:

香烤前颈肉做法香烤前颈肉做法

  1.猪肉去皮,洗干净,用厨房纸擦干净,然后加入调料腌制,先放糖,用手按摩至融化,盐不要一次加入太多,可以尝一下咸淡适量添加,糖和盐的比例大概是2:1,生抽是为了增加咸度,老抽少放一些主要是上色的作用。洋葱放半个就可以了。生姜切大片,蒜要整颗的,我腌制的那天忘记买洋葱了,实际操作的时候洋葱一起放进去。拌匀以后放入保鲜袋,放入冰箱冷藏,腌制两三天。最短也要一天,不然没有味道的。

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  2.腌好的肉放入不粘烤盘,比较容易清洗,普通的也可以,把洋葱,还有姜蒜铺在烤盘底部,肉放在上面,烤箱预热220度,先烤15分钟定型,把温度调到200度,大概再烤35-40分钟,根据自家烤箱来定,烤的时候隔10分钟给肉翻面,并且刷上腌制的酱汁,我还刷了一些油,因为前颈肉比较瘦,如果是五花肉就省略这一步了,如果想要上色好看,还可以刷一些蜂蜜水。一直烤到表面金黄,油脂都渗出来就熟了,实在不会判断还有一个办法,就是切一片尝一下。

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  3.我腌肉的汁水被吸收的没有多少了,后来我用生抽老抽白糖又兑了一些,刷上去上色效果很好,肉也充分吸收了葱姜蒜的香气,烤好的蒜和洋葱都被我吃掉了。

  啰嗦两句:

  1.腌制的时间要够,不然肉不能充分入味,如果很着急,肉可以切小一点,但是烤制的温度要低一些,时间也要调整。

  2.因为各家的烤箱脾气不同,所以要根据肉的情况来定时间。我的办法比较笨,就是切一片尝一下。

  文章来源:新浪博客 婧儿

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