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美食>简单厨房>正文

详解皮爽肉滑葱油鸡的制作方法(组图)

A-A+2013年8月1日07:10新浪博客评论

  葱不像韭菜,可以割了一茬又一茬,它一般都是连根拔起,正如我们那些一去不复返的青葱岁月,只能用另一种成熟与成长来代替。即使再高超的整容手术,也无法让时光倒回,即使你能以同样的年轻容貌面对多年前的老照片,当初细腻的情感也被打磨得走了样,仔仔细细地打量,一切都恍若隔世。

葱油鸡葱油鸡

  所用料:活鸡半只,八角2粒,花椒15粒,生姜1块,黄酒1/2汤匙,大葱半根,香葱5根 蒸鱼豉油3汤匙,花生油3汤匙。

葱油鸡葱油鸡做法

  1、将鸡里外充分洗净。

  2、生姜拍破,用3根葱打成结。

  3、把大葱切段对剖,香葱切成段,一点葱叶切成花。

  4、在深锅内烧宽水,加入八角、生姜、葱、花椒煮开后放入鸡。

  5、加入一点黄酒,大火再次烧开后,打出表面的浮沫,以保持沸腾状态的小火煮10分钟(中间翻面)。

  6、关火,加盖子焖10分钟后捞出。

葱油鸡做法葱油鸡做法

  7、将鸡斩成块。

  8、热锅温花生油,以中小火把葱煎出香味后捞出。

  9、倒入蒸鱼豉油,熬1分钟后关火,做成味汁。

  10、将味汁充分搅匀后,趁热淋在鸡块上,撒上一点儿葱花,即成。

葱油鸡葱油鸡

  小贴士:

  1、葱油也可以只用大葱或者香葱煎。

  2、也可以直接把蒸鱼豉油淋在切好的鸡上,再浇葱油。

  3、根据口味增减豉油量。

  4、此菜热吃为宜。

  5、我用的清远鸡,煮出来颜色很漂亮,吃起来也皮爽肉滑。

  文章来源:新浪微博 赛菲

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