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美食>简单厨房>正文

巧用面包机做出口口浓香的可可奶油蛋糕(组图)

A-A+2013年8月6日07:10新浪博客评论

  俺是好学生,继续交作业,用厨师机,周一搅了土司面团,非常给力,省时省力。周四搅打了蛋白,简直是神速,4个蛋白打到湿性发泡约3分钟,做了个可可烤盘蛋糕,然后用奶油、蓝莓果酱做夹心,奶油抹面,点缀核桃碎,再用塑料花片隔着撒上可可粉装饰下表面。

可可奶油蛋糕可可奶油蛋糕

  虽然很简单的装饰,自我感觉还不算难看,这种天气实在不适合用奶油装饰,融化的厉害,蛋糕弄完放进冰箱冷藏了2小时才敢拿出来切,切面还是有奶油的印子,凑合吧。

可可奶油蛋糕可可奶油蛋糕

  原料:

  鸡蛋4个(偏大一些)、低筋粉85克、细砂糖100克、玉米油45克、牛奶45克、可可粉2大勺、柠檬汁3-4滴。

  做法:

可可奶油蛋糕做法可可奶油蛋糕做法

  1.把蛋黄和蛋白分开,蛋白倒进无油无水的厨师机桶中备用,蛋黄中加入20克砂糖搅至糖融化。

  2.倒入玉米油和牛奶搅匀。

  3.再筛入面粉和可可粉。

  4.轻轻搅拌成顺滑的面糊备用,注意搅拌时不要画圈,以免面糊起劲。

可可奶油蛋糕做法可可奶油蛋糕做法

  5.蛋白中加入几滴柠檬汁,启动厨师机3档,将蛋白搅到至粗泡(约半分钟)。

  6.倒入40克细砂糖,厨师机3档搅打约半分钟至糖融化,然后换成5档继续搅到约半分钟。

  7.此时蛋白呈细腻状,然后再倒入40克砂糖,厨师机3档搅打约半分钟至糖融化。

  8.换成5档继续搅打约半分钟,蛋白呈湿性发泡,停止机器,蛋白打发结束,全程耗时约2-3分钟。

可可奶油蛋糕做法可可奶油蛋糕做法

  9.取1/3蛋白倒进蛋黄糊中。

  10.用橡皮刮刀翻拌均匀。

  11.然后把拌好的面糊倒进剩余的2/3蛋白霜中。

  12.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

  13.把拌好的蛋糕糊倒进铺了油纸的烤盘中,拿起烤盘,在桌面上摔两下,震出里边的大气泡,就可以烘烤了。

可可奶油蛋糕可可奶油蛋糕

  烤制:(请根据自家烤箱特点适当调整时间和温度)

  烤箱提前预热8-10分钟,200度,烤18-20分钟,出炉后放到烤网上,撕开四边的烤制散热,凉透后切成4份,折叠在一起,蛋糕片之间抹上蓝莓果酱和打发的奶油,再用奶油涂抹整个蛋糕表面,粘上核桃碎,表面用塑料花片隔着筛上可可粉装饰下就OK啦。

  文章来源:新浪博客 浓咖啡淡心情

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