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美食>简单厨房>正文

美食达人教你举一反三做出榴莲焦糖布丁(组图)

A-A+2013年8月9日07:10新浪博客评论

  要说什么样的甜点最容易让人学会,而且最容易成功,那我首选的就是布丁。布丁这样的甜点,最容易让初学者学会,而且也最容易成功,它有着嫩滑的口感,香浓的气味,而且重要的是它能让大多数的人接受,做的时候,所需的材料是很普通很简单的,不同的材料,容易幻变出许多不同口味的布丁,但基础的配方却相对的变化不大,也就是说,你掌握了主要的配方,举一反三就能根据这样的配方,运用不同的材料,做出不同口感的布丁哦。

榴莲焦糖布丁榴莲焦糖布丁

  今天的布丁,用了水果之王----榴莲,这种材料不用我说,大家都清楚它有多浓郁的香气,这样的香气,用在西点里,是相当出众的,我家有爱吃榴莲的小宝,但小宝很特别,不太爱直接大块大块的吃,也许一大块对他来说,有点腻了,但却超级爱榴莲做成的中西点,什么榴莲饼、榴莲面包、榴莲雪糕、榴莲酥等都是小宝的至爱,每次用榴莲来做好吃的,都必须要让这小鬼先吃够,先吃饱,才舍得分上那么一点点给你,真的,只分上一点点,剩下的,还要留着他下回再次呢。像今天这布丁,烤了四份,咱这当娘的就吃了半份,剩下的,小鬼全吃了!

榴莲焦糖布丁榴莲焦糖布丁

  香浓的榴莲布丁,再淋上口感微苦甜的焦糖,脆脆的,很特别,很美味的口感,嫩黄的布丁配上琥珀色的焦糖,是不是让布丁添上了一层高贵典雅的气质呢?

  食材

  材料:土鸡蛋2个,细砂糖 60g,纯牛奶300克,榴莲适量。

  焦糖层材料:糖20克,水约13-15克。

  做法:

1
2
榴莲焦糖布丁做法榴莲焦糖布丁做法

  1、牛奶150克放入容器内,加入60克糖高火叮约1分钟,拿出来搅拌至糖溶化,再倒入剩下的一半牛奶,搅拌均匀。

  2、将土鸡蛋在搅拌盆中搅拌均匀,不需打发。

  3、再缓缓倒入的牛奶液中,一边倒入一边搅拌,直到完全搅拌均匀,将搅拌好的蛋奶液,用细孔的筛过筛二遍,这样得到的蛋奶液在烤的时候才会更加顺滑。

  4、准备好烤的模具,将榴莲肉取出放适量进模具里,再加入布丁液。

  5、将面包机加入一小杯温水,放入模具(水约没过模具3/1)隔水浴烤40分钟,(或者烤箱180度隔水浴烤40分钟也是一样的)烤好后小心将布丁取出来放凉。

  6、取20克糖加入一点点的水(约8克的水),放进锅里,小火煮至焦糖色,小心快手的再放入约5克的水,然后勺出来淋在烤好的布丁面上,放进冰箱冷藏三小时即可食用。

榴莲焦糖布丁榴莲焦糖布丁

  小贴士:

  1、这样的布丁,可以放入不一样的材料,做成不同口味的布丁。

  2、布丁的烤制度时间要掌握好,比例也要取好,不然,烤出来的布丁就容易老,不嫩滑。

  3、烤好的布丁,取出布丁碗,轻摇一下,有种像果冻一样轻轻晃动的感觉,但不是中间还水水的感觉,这时的布丁就好了,而且会很嫩哦!

  4、煮焦糖一点要用小火,而且最后加入水时一定要快点倒,不然,容易炸锅,千万不要被烫到了哈。

  文章来源:新浪博客 涛涛妈咪的西点屋

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