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夹馒头吃倍儿香的夏日快手开胃菜橄菜豇豆碎

A-A+2013年8月10日07:10新浪博客评论

  今天又是艳阳高照,忙碌的一周又拉开了序幕。

  夏天喜欢吃些很简单的菜,这道橄菜豇豆碎很受家人欢迎,每次端上桌,家里先生就吆喝掌柜的再上两老面馒头,呵呵,将大白馒头掰开,不掰断,挖一大勺橄菜豆碎塞进去,馒头合拢夹住,一口塞馅的馒头就一口稠稀适宜的绿豆粥,是某人惬意的夏日晚餐搭配。。。

橄菜豇豆碎橄菜豇豆碎

  炒好这道橄菜豇豆碎,加点肥瘦肉进去,油润更鲜香。整道菜要吃出干香的口感,全程不要加水,肉可以不用腌制,先将肉及豆碎分别煸炒到最佳的口感,最后用姜蒜末炝锅,把橄菜也煸出香味后,再所有食材回锅烩炒一下即成。橄菜带咸度烩炒的时候可以不再加盐,但因豆碎水分收干后难以吃入盐分,所以单独煸炒豆碎的时候需要落点盐,给其定一个基础咸度。

橄菜豇豆碎橄菜豇豆碎

  制作材料:豇豆,小肉片(五花肉),橄榄菜,尖椒,蒜瓣,小块生姜(主要材料如↓图所示)

  制作调料:精盐,酱油

橄菜豇豆碎食材橄菜豇豆碎食材

  制作过程:

橄菜豇豆碎做法橄菜豇豆碎做法

  1.将豇豆浸泡洗净,掐去头尾部分,刀切成豆碎备用;

  2.尖椒洗净去蒂去籽,切成椒圈状;蒜瓣去皮切末,生姜切末备用。

橄菜豇豆碎做法橄菜豇豆碎做法

  3.铁锅烧热注油,油温起来后将肉片倒入锅中,煸炒至肥油脂溢出,焦香变色时捞出;

  4.就着锅内底油,将豆碎倒入锅中,翻炒至水分收干表皮收缩,下入少许精盐炒匀,盛出备用。

橄菜豇豆碎做法橄菜豇豆碎做法

  5.锅内酌情注入食用油,将蒜末姜末、椒圈下入锅中煸香,将橄菜连同汁水一起下锅炒香。

  6.将前期煸炒过的小肉片下锅翻炒几下,再将豆碎下锅,锅中所有食材翻炒均匀,喷入酱油调色增香,起锅装盘即可。

橄菜豇豆碎橄菜豇豆碎

  豇豆的好营养

  豇豆,分为长豇豆和饭豇豆两种。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷,备用最好,乃豆中之上品”。

  豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经;具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效;

  文章来源:新浪博客 籁籁

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