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美食>简单厨房>正文

福建人见人爱的著名小吃海鲜沙茶意面(组图)

A-A+2013年8月11日07:10新浪博客评论

  沙茶面是福建非常出名的小吃,可以说成为福建各大城市的街头美食代表。其做法每家都不大相同。我是凭着两年前去厦门旅游时吃过的记忆来做这道面的。幸好沙茶酱是我所熟悉并喜爱的,所以做出来味道还是挺不错的。

  对于煮面条我经常会煮‘过头’,等到吃的时候就会软烂不筋道且纠结在一块。所以我大胆的把油面换成了意大利面。结果真的让我很满意,泡过沙茶汤的意面味道是‘吸’进去了,但身体却不‘膨胀’。把我高兴得不行了。 

海鲜沙茶意面海鲜沙茶意面

  再来说说这沙茶面吧,汤头味道浓郁,海鲜的鲜甜跟沙茶汤的浓郁结合在一块,当然是美味无比的。沙茶面除了沙茶酱不可缺少外,还有另一个必不可少的是红葱酥,有了它不仅增香且更加的地道。其它主料的话可随个人喜好添加,可肉可海鲜。

  用料:意面、鱿鱼、海虾、花蛤、红葱头、生菜、盐、糖、沙茶酱。

  制作过程:

操作步骤操作步骤

  1.红葱头去皮切片;鱿鱼去皮切圈,花蛤、海虾、生菜洗净备用。

  2.红葱头入锅炸到金黄成酥,捞出备用。

  3.锅里坐水煮开后加一小勺盐,意面垂直放入锅中,煮至熟成捞出。(每包意面的包装袋上都有提醒应该煮多少分钟,可做为参考)。

操作步骤操作步骤

  4.把鱿鱼、海虾、花蛤生菜依次氽烫至熟,捞出码放在意面上。

  5.另备小锅,小火把沙茶酱慢慢炒开,出香味后加适量高汤煮开,汤煮开后转中小火,加入红葱酥、盐、糖调味,再转小火让汤保持沸腾的状态。吃的时候把汤淋上意面上就可以了。

操作步骤操作步骤

  小贴士

  1.红葱酥一次可以多炸一些。用剩可留起来放冰箱保存。

  2.意面捞出来后,如果怕粘在一起可加少许橄榄油抖一下。

  3.沙茶汤煮开好后转小火让它保持沸腾状,吃多少再淋多少。

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