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江南主妇也能做出美味又带劲的东北大拌菜

A-A+2013年8月11日07:10新浪博客评论

  我是标准的江南人,平日做的多是江南菜,很少接触东北菜,这道东北大拌菜是第一次做。在江南我们吃白菜这类蔬菜都是熟的吃。

  东北的凉拌菜中是直接生的拿来凉拌,想来这就是在这个菜中体现出来的跟江南菜做法不同之处。还有据东北的朋友告诉我,她们那边做这类凉拌菜,还会放拉皮,一种非常有东北特色的食材,可惜我手边没有,不过也没关系,我就地取材吧。和我想象中不一样。

  我总浅薄的以为东北菜都是比较粗线条的,口感都是比较单一的,但是这款东北凉拌菜,吃起来还真的口感很丰富,特别是加了芥末油,那感觉别提多带劲了,好东西大家分享,也推荐给你们来试一试哦。

东北大拌菜东北大拌菜

  北方的朋友们,看了欢迎给我多提意见。

  材料:千张1张、鸡蛋 1个、娃娃菜、肉丝 、粉丝一小把、黄瓜、香菜

  调味料:蒜末、辣椒油 、白糖、盐 、鸡精 、白醋 、芥末油几滴(推荐一定要用,非常有特色)。

  肉丝腌料:蚝油一小勺、料酒一小勺、食用油一小勺。

  做法:

操作步骤操作步骤

  1. 准备食材。

  2. 龙口粉丝用温水泡软后,放入锅中煮熟,捞出放入冰水中冷却后沥干备用。

  3. 娃娃菜、黄瓜洗净切细丝。千张用热水泡软后,切丝。小番茄洗净切小块,香菜洗净切碎。

操作步骤操作步骤

  4. 肉丝用腌料抓匀腌制20分钟,锅烧热,放油,热锅冷油倒入肉丝,炒熟盛出备用。鸡蛋加点盐打散,热锅热油倒入蛋液,转小火不断晃动锅子,煎成鸡蛋饼,切丝备用。

  5. 将所有处理好的食材放入一个大碗中,加入调味料拌匀,静置半小时即可食用。

  【美味笔记】:

  1. 蔬菜的品种可以自由变换,不过基本都是洗净生的来拌,这样有东北特色。

  2. 芥末油,超市有售,有条件建议一定要放,真的口味非常棒 !

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