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自制绽放在餐桌上的爱情信物太阳花柠檬塔

A-A+2013年8月14日07:10新浪博客评论

  向日葵、非洲菊、半枝莲别名都叫太阳花,但我觉得向日葵和非洲菊更贴切,因为它们更像太阳,给人感觉更加温暖。从小我就觉得太阳花是代表希望和天天向上的花,小时候家后院有很多野生的向日葵,那时妈妈和老师总说要像向日葵一样积极进取,要好好学习,天天向上!这话让我自小就觉得向日葵的花语肯定跟学习有关,直到前不久偶然的机会查资料才发现,原来它的花语与爱情有关,象征着阳光、追逐、投缘、沉默的爱、永远不变的恋情。

太阳花柠檬塔太阳花柠檬塔

  记得数年前的七夕,我家那位手捧一束仿真太阳花回来,当做是给我的七夕节礼物,当时我说他不懂得浪漫,但也欣慰他至少还能记得那些节日,现在看来它送我的是象征的不变爱情的花,回想当时让如今让我更爱太阳花。小柠檬塔打底,奶油酱和甘纳许的装饰,制作方法并不难,只加一点点小创意,美丽的爱情花展现在眼前,今年的七夕,回馈于他,爱情并不是总要轰轰烈烈,简简单单的也十分美好。

太阳花柠檬塔太阳花柠檬塔

  ☆☆柠檬塔(9个小塔模)

  甜酥塔皮面团材料:

  黄油45克、糖粉28克、全蛋液15克、杏仁粉10克、中粉65克;

  柠檬馅材料:

  清水125ml、蛋黄31克(2个量)、细砂糖40克、低粉12克、柠檬汁32ml、柠檬皮屑1个量、吉利丁片2克、黄油12克;

  柠檬奶油酱材料:

  黄油52克、柠檬汁32ml、蛋液32克、细砂糖35克;

  巧克力甘纳许材料:

  苦甜巧克力30克、淡奶油20ml、黄油2克、细砂糖2克;

  做法:

太阳花柠檬塔太阳花柠檬塔

  1 将制作好的塔皮面团擀成0.2cm厚。

  2 放入模具中整形,去除多余的面团,塔皮表面扎小孔,冷藏30分钟后,表面压重物,烤箱预热180度烤10分钟后取出重物再烤5分钟,晾凉后脱模。

  3 制作柠檬馅, 蛋黄加糖搅拌均匀。

  4 筛入低粉拌匀。

  5 清水、糖混合煮至稍沸后慢慢倒入,边倒边搅拌。

  6 过滤,倒回锅中小火煮至浓稠后熄火,加入软化的黄油混合搅拌均匀。

  7 加入泡软并沥干水分的吉利丁片快速搅拌混合均匀。

  8 最后加入柠檬汁混合均匀。

  9 倒入塔中冷藏至凝固。

太阳花柠檬塔太阳花柠檬塔

  10 制作巧克力甘纳许,巧克力切碎,淡奶油加糖煮沸后倒入,混合至融解,最后加入软化黄油混合均匀即可。

  11 放入裱花袋中,稍晾凉后挤在凝固好的柠檬馅中间。冰箱冷藏。

  12 制作柠檬奶油酱,蛋液、糖、柠檬汁混合搅拌均匀。

  13 小火边搅拌边加热至浓稠。过滤降温备用。

  14 与黄油混合,一直用电动打蛋器搅拌。

  15 放入0.7cm平口花嘴的裱花袋中,在塔上基础花瓣的形状。中间可以用巧克力米稍装饰即可。

太阳花柠檬塔太阳花柠檬塔

  Tips:

  **制作柠檬馅时,煮蛋黄酱要边煮边不停的搅拌。柠檬奶油酱煮的时候也是如此。

  文章来源:新浪博客 小美

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