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美食博主自制特色蒸香菇盒 提倡素食主义(组图)

A-A+2013年8月14日07:10新浪博客评论

  蘑菇肉厚脆嫩,香味浓郁,品质最佳。人工栽培最多,其肉质肥嫩、鲜美可口。属于可食性真菌。今天本博主将教给大家做这道我自制的素食主义特色菜---蒸香菇盒。

蒸香菇盒蒸香菇盒

  注意事项:

  清洗蘑菇:蘑菇表面有黏液,泥沙粘在上面,不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解,然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗,这样泥沙就很容易洗掉;

蒸香菇盒蒸香菇盒

  另外,洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉,因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。

蒸香菇盒蒸香菇盒

  材料:

  干香菇12朵,猪瘦肉50g,鸡蛋1个,火腿20g,鸡汤50ml。

  调料:

  香油1茶匙,生抽1汤匙,盐1/2茶匙,鸡粉少许,白糖1/2茶匙,干淀粉1汤匙,小香葱2根

蒸香菇盒食材蒸香菇盒食材

  步骤:

蒸香菇盒做法蒸香菇盒做法

  1、干香菇用温水浸泡涨发后洗净去菇蒂。

  2、将猪瘦肉剁成泥放入碗内。

蒸香菇盒做法蒸香菇盒做法

  3、火腿、香葱切成末。

  4、在步骤2的碗中加入火腿末、葱末、生抽、盐、鸡粉、白糖、干淀粉、香油、磕入鸡蛋。

蒸香菇盒做法蒸香菇盒做法

  5、搅拌均匀成馅。

  6、选用大小相等的香菇摊开在案板上(菇面向下),用砧板压平。

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  7、其中6个撒上干淀粉。

  8、每个香菇上放1 份馅料。

蒸香菇盒做法蒸香菇盒做法

  9、用余下的6个香菇作盖(菇面向上)逐一盖好。

  10、整齐地摆在盘内,上笼蒸10分钟,制成香菇盒。

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  11、 炒锅置火上,放入鸡汤、生抽、盐、鸡粉、煮沸,用水淀粉勾芡,淋入香油。

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  12、浇在香菇盒上即可。

  文章来源:新浪博客 食尚先生王森

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