新浪首页|新浪浙江|新浪宁波|资讯|美食|旅游|时尚|汽车|健康|同城|惠购|世界杯

|注册

新浪宁波

新浪宁波> 美食>简单厨房>正文

做无敌入味凉拌豇豆的4个关键点(组图)

A-A+2013年8月15日07:10新浪博客评论

  前段时间去了一趟姐姐那边,又吃到了身为大厨的姐夫的手艺,姐夫的每一道家常菜都做的特别入味,特别好吃,这样一比较,我就知道自己的差距,不是一点两点啊。每次去,我都要跟姐夫学习经验,怎样才能把一道简简单单的家常菜做的好吃入味,比起你会做多少道菜来的更真实更有成就感。

凉拌豇豆凉拌豇豆

  这道凉拌豇豆,就是跟姐夫取经的,因为第一口吃到的时候,我和店里的阿姨异口同声的说:“怎么会这么入味,为什么自己在家就做不出这样的味道来呢?”于是姐夫就把过程和关键点跟我描述了一下,回到苏州后,第一时间就来实践了。

  材料:

  主要原料:豇豆一把(半斤)

  辅料:蒜4枚,盐适量,牛肉粉2g或鸡精,味精代替,橄榄油适量。熟花生仁适量,不放也可以。

  步骤:

制作凉拌豇豆9步骤制作凉拌豇豆9步骤

  1.豇豆去除2端,洗净后切成小段。

  2、3.锅中准备适量的水,烧开后,放入豇豆,撒3g左右的盐。以及数滴橄榄油。煮至熟。

  4.煮熟的豇豆立马捞出,在凉水下面冲至凉透,然后撇去水分。

  5.再加入冷开水过一遍豇豆,沥去水分。

  6,豇豆中撒2g盐+2g牛肉粉。

  7.然后带上一次性手套,轻轻的抓匀,让其均匀入味。

  8.锅中放入适量橄榄油,爆香拍碎的蒜瓣。

  9.乘热将蒜油倒在豇豆上,上下掂几次,冷却后,入冰箱冷藏2小时再食用。

  小贴士:

  1.豇豆入水煮的时候要放适量盐和数滴橄榄油,这样的做法是保持豇豆翠绿的颜色。

  2.煮熟的豇豆立马捞出过冷水,这样保持脆嫩的口感,不会软乎掉。

  3.过了冷开水后的豇豆,用盐和牛肉粉抓一下,让其更好的入味,抓的过程不要太用力,以免抓烂。

  4.最后入冰箱冷藏2小时,最终的成品口感和味道都是最好的。

保存|打印|关闭

新浪首页|新浪宁波|资讯|城市|汽车|美食|时尚|同城|旅游|健康|读图|站点导航|优惠商家

新浪简介 | About Sina | 网站律师 | SINA English | 通行证注册 | 产品答疑

新浪公司版权所有

分享到微博 返回顶部