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简单四步骤做出酥脆老成都油酥小河鱼(组图)

A-A+2013年8月16日07:10新浪博客评论

  火哥小时候住在河边,所以对鱼那是情有独钟。那时候每到放假我家的鱼就从来没有缺过,天气虽然热,但是抓到大鱼的成就感也只有喜欢这个的知音才能体会了!

老成都油酥小河鱼老成都油酥小河鱼

  那时的鱼虽然多但也不是每次都能抓着大鱼满载而归,但今天博客介绍这种小鱼(成都话叫串串鱼)那是手到擒来,随便拿着赶网(一种渔具)到河边转一圈都能抓个一两斤,这种小鱼我们就喜欢油炸了来吃,那种酥脆的感觉真是一吃忘不了啊!

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  每次去逛菜市场只要看见有卖这种小鱼的我都会买上一点。好吃是一方面,最重要的是我可以从酥脆的小河鱼身上找到那儿时的回忆!并且做起来简单,即使是零厨龄也可以做。

老成都油酥小河鱼老成都油酥小河鱼

  有图有真相:

老成都油酥小河鱼做法老成都油酥小河鱼做法

  1 野生的小河鱼买回家去掉内脏后加一点料酒和盐腌制十分钟;

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  2 腌制好的小鱼用干淀粉拌匀后下入六成油温的油锅中(任何干淀粉都行,秘诀就是多加干淀粉让鱼身不粘连,下油锅前筛去多余的干淀粉);

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  3 中火慢慢油炸十分钟左右小鱼收干水份后捞出沥油(切忌高油温);

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  4 将辣椒面、花椒面、熟芝麻晒在沥干油以后的酥脆小鱼上然后迅速拌匀   就可以装盘上桌了(我用的是纯二荆条辣椒面,这样小鱼不但颜色好看   而且香味浓郁);

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  喜欢喝酒的朋友有福了,这道菜不管是配合冰镇啤酒或是陈年白酒又或是那优雅的干白那都是相当般配!

  文章来源:新浪博客 火花石

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