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美食>简单厨房>正文

新人也能学会的零难度酥皮点心丹麦水果派

A-A+2013年8月17日07:10新浪博客评论

  说实话,至今我都不太明白,不管什么西点,为啥只要沾上“丹麦”俩字儿,就一定是起酥起层的呢,难道丹麦的人民,除了这种工艺复杂、制作时间长、热量高的酥皮点心,从来就不吃别的种类么…

丹麦水果派丹麦水果派

  可说归说,看着那些一层层起着酥皮、一圈圈泛着油花、个个模样俊俏的小点心,谁能抵得住诱惑,谁又能忍心拒绝呢?热量高就高吧,偶尔吃上一回,解解馋,也值了。

  做丹麦点心的第一步,就是要准备千层酥皮,用圈儿里的话说,就叫“叠被子”。这可是一件十分考验决心、耐心和细心的活儿,苛刻的要求和艰难的程度绝对不亚于部队里真正的叠被子。特别是这大热天里,一不小心,漏油是必然的,绝对可以极大挫伤信心。

  不过嘛,懒人自有懒人的做法,咱叠不成被子,就买被子吧,古人云:君子善假于物,也不失为一种聪明做法儿。超市里买回的印度飞饼,本身就有起酥的效果,只需加工一下,反复折叠几层、再擀薄、再折叠,就是完美的被子了,省时又省力。

  有了现成的被子,相当于成功了一大半,再添点儿果酱、点缀些水果,不费什么力气,就成了造型惊艳的丹麦水果派。这样精致的小点心,如果用来待客,会美妙地传达出自己的巧心思,绝对可以为自己的贤惠加分。

  材料:

  主料:飞饼2张。

  辅料:鸡蛋1个、圣女果3个、菠萝2片、其他水果少许。

  调料:黑莓果酱适量。

  做法:

操作步骤操作步骤

  1. 案板上撒一层薄粉,将两张飞饼重叠,擀成方形。

  2. 将擀薄后的面皮对折两次。

  3. 再次用擀面杖擀成长方形薄片,放入冰箱冷藏松弛30分钟。

  4. 将松弛后的长方形薄片切成大小均匀的小正方形。

操作步骤操作步骤

  5. 将小面片对折,在对折后的三角形两边一厘米处各切一刀,不要切断。

  6. 然后打开正方形,将对口折成中空的的菱形面皮。

  7. 将整形后的面皮排入烤盘,刷一层蛋液,烤箱200度预热,放入中层,烤约15分钟。

  8. 取出烤好的酥皮,刷一层果酱,点缀喜欢的水果即可。

  心得分享:

  1. 两张飞饼可以做四个丹麦酥,可根据自己的需要调整用料。

  2. 飞饼反复折叠多次,可使成品的起酥效果更好。

  3. 造型时,四边加高,可以有空间填充更多果料,使点心口味更好。

  4. 水果的口味可根据自己的喜好选择,注意不要用汁水过多的水果,以免影响饼皮的酥脆。

  文章来源:新浪博客 Nicole的生活书

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