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美食博主自制湘菜馆里点击率最高的农家小炒肉

A-A+2013年8月17日07:10新浪博客评论

  提起农家小炒肉,恐怕已是无人不知、无人不晓了吧。对于这种人尽皆知的菜,我不敢评判它的正宗与否,只能用好吃与不好吃来形容,也很难说哪家的最好吃,却可以说出哪家最难吃…看来,即便是食物,也要出头,只有最好吃与最难吃的才能让人久久难忘,而那些中规中矩、无对无错的都是过眼云烟…

农家小炒肉农家小炒肉

  记得大学食堂的楼上,有一家餐厅,餐厅不大,却种类繁多,简直是各类菜系俱全,却很难有出彩的味道。一次跟朋友小聚,来自重庆的他毫不犹豫地点了一盘小炒肉,结果,整整一顿饭,我们望着那些白花花的肥肉片,胃口全无…做菜不正宗我不介意,但味道太惊悚,实在是伤不起啊…

  于是,这第一次尝试的农家小炒肉的记忆,就留下了心有余悸的印象…后来,当湘菜馆遍布全国的时候,这道菜也随之红遍大江南北,只要迈进湘菜馆,时不时就可以听见小炒肉的吆喝声…怎么就如此受欢迎呢,火爆的人气立刻勾起了我的好奇心,看来,无论好不好吃,势必要试一下才罢休。

  对于冠有“农家”两个字的菜,在我认为,关键就是突出原汁原味的乡土气息,所以,重点不在刀工与形状,而在于主配料的齐全。农家小炒肉,说白了其实就是精华版的尖椒炒肉,但姜、蒜、辣椒不能省,正是由于多种配料的加入,才令爆香的味道十分惹人。

  实在是没什么难度的菜,只要肉片选对切薄,食材舍得下料,爆炒出来一定香气四溢。也不需要什么技巧,按部就班就好。难怪在在湘菜馆里它的点击率首屈一指,这样超级下饭的菜,经济实惠,实属物超所值之选湘菜馆里点击率最高的一道菜 <wbr>鈥斺 <wbr>红遍大江南北的农家小炒肉

  材料:

  主料:五花肉2条。

  配料:红椒1/2根、尖椒1/2根、青蒜2根、蒜3瓣、姜3片。

  调料:生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2茶匙。

  做法:

操作步骤操作步骤

  1. 五花肉洗净、切片,青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末。

  2. 锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香。

  3. 倒入切片的五花肉。

  4. 翻炒至五花肉变色,加入青蒜。

操作步骤操作步骤

  5. 翻炒均匀,加入青红椒。

  6. 继续炒匀,加入剁椒。

  7. 加入生抽。

  8. 加入少许鸡精,翻炒均匀即可。

  心得分享:

  1. 五花肉尽量切薄片,不仅易熟,口感也更好。

  2. 尖椒最好不要省略,否则会失去此菜的风味。

  3. 剁椒的用量可根据自己的口味调节。

  4. 剁椒、生抽中都含有盐分,无需另外加盐。

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