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饭菜一锅出的东北农家菜梅干菜腊鱼贴卷子

A-A+2013年8月19日07:10新浪博客评论

  南方的同学,不知有没有吃过“饭菜一锅出”,这菜在北方,特别是在东北那旮瘩,可是赫赫有名的吃法呢!“一锅出”听起来蛮有趣吧,其实,即使没吃过、没见过的,光看着字面儿,也能猜出个大样儿了,顾名思义,“一锅出”就是“主食和菜在一个锅里一块儿做出来”的意思。

梅干菜腊鱼贴卷子梅干菜腊鱼贴卷子

  可别小看了这“一锅出”哦,这不是随随便便得来的菜名,作为一种特色的烹饪方法,“一锅出”流传民间有千年之久,早已家喻户晓了。“一锅出”是东北农村的特色菜,东北的家庭主妇几乎都会做,而且做起来手脚麻利,得心应手。通常用一口大铁锅放菜,再将杂面做成饼,粘在锅边,一起用火炖。

梅干菜腊鱼贴卷子梅干菜腊鱼贴卷子

  真正乡土的农家一锅出,是非常有特色的,一口大锅里又炖菜又烀饼子,菜炖在锅底,饼子贴在锅边,吃起来十分带劲儿,充分体现出北方人的豪放。“一锅出”的炖菜通常有排骨、油豆角、土豆块,铁锅的四周贴上玉米面饼子。用料丰富,味道更没得说。

梅干菜腊鱼贴卷子梅干菜腊鱼贴卷子

  玉米面可是个好东西,具有抗癌保健功用,与多种食材同炖一锅,真是既有味道又有营养。曾经有一首诗,专门写来赞美“一锅出”:有菜名曰一锅出,四味调和食不足,只因此味留远客,火炕醉饱不归途。

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