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自己在家里做热卖港式甜品榴莲班戟(组图)

A-A+2013年8月20日07:10新浪博客评论

  班戟(ji),其实就是一种 pan cake,是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼,包上奶油、鲜果等内馅而成,港式点心里通称班戟。

榴莲班戟榴莲班戟

  每次到甜品店,哪种口味的班戟都想尝一遍,当然,对我这样的榴莲控来说,只要有榴莲班戟,其他都是浮云了。

榴莲班戟榴莲班戟

  以前一直认为,班戟最难做的应该就是表层的皮,感觉工艺非常复杂的样子,等我自己尝试的时候,翻阅一些书籍,发现原来,班戟皮如此简单。最重要的是,自己在家做,健康卫生还省银子啦。

榴莲班戟榴莲班戟

  主要原料:鸡蛋一个,糖粉20g,低粉80g,白糖30g,黄油15g,牛奶一袋220ml,榴莲肉适量。

  步骤:

榴莲班戟做法榴莲班戟做法

  1,主要原料集合。,

  2,鸡蛋打入盆中,加入糖粉,用手动打蛋器搅打均匀。

  3,加入牛奶,继续搅拌均匀。

  4,筛入低粉,搅拌成稀面糊。

  5,将黄油隔热水至完全融化成液态,倒入到面糊中,搅拌均匀。

  6,稀面糊过筛一遍,过滤掉没有化开的小面团,然后将面糊放入冰箱冷藏静置半小时。

  7,不粘平底锅中加入3勺的面糊,晃动锅子将面糊均匀的摊开。

  8,之后开小火,煎到面糊凝固立即铲出来。(20cm或22cm的平底锅大小正好,正适合摊一张班戟皮,煎的过程不需要翻面,表层凝固了即可)。

  9,煎好的班戟皮取出,晾凉备用。

榴莲班戟做法榴莲班戟做法

  10,淡奶油中分3次加白糖,打发至可以保持花纹的固态。

  11,12,冷却好的班戟皮,平铺在盘中,加入2勺打发好的淡奶油,一块榴莲肉。

  13,把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面,折口向下翻面即可。

  文章来源:新浪博客 盘子会唱歌

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