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酷热季拯救胃口的爽口小菜腌蒜茄子(组图)

A-A+2013年8月23日07:10新浪博客评论

  腌蒜茄子,非常家常的一道小菜,制作零难度,一年四季都让人很爱的小菜,尤其是夏季开胃爽口特别下饭。

腌蒜茄子腌蒜茄子

  茄子易选择个头较小的为宜,在我们东北这种茄子被成为‘小茄子包’,就是还没有完全长大的茄子,这种茄子非常嫩,皮子也很薄,腌好的蒜茄子非常好吃。

腌蒜茄子腌蒜茄子

  腌好的蒜茄子可以根据个人的喜好,加香菜末、香葱末、辣椒油或者红椒圈拌一下再吃,更加入味。

  原料:

  小茄子适量、大蒜适量、盐适量;

  做法:

腌蒜茄子做法腌蒜茄子做法

  1.小茄子洗净放入蒸锅。

  2.开锅后蒸约5分钟关火(根据茄子大小不同适当调整蒸的时间),晾至凉透。

  3.大蒜捣成蒜蓉备用。

  4.把凉透的茄子掰开,平铺在容器中,茄子芯朝上,均匀的撒上一层盐。

  5.再铺上蒜泥抹匀,盖上保鲜盒的盖子,放入冰箱冷藏腌渍一天。

  6.腌好后用手撕成细条,加点香菜末、红椒圈、一点鸡精拌匀即可。

腌蒜茄子腌蒜茄子

  提示:

  腌好的蒜茄子最好吃多少拌多少,才能保证最佳口感。

  盐和蒜蓉的用量也请根据个人口味适当添加,如果不喜欢口味重的可以少放点盐,但是一次不要做的太多,容易变质。

  装蒜茄子的容器一定不要有油,每次取蒜茄子用的筷子也是一样,防止茄子变质。

  文章来源:新浪博客 浓咖啡淡心情

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