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炎炎夏日最爽口的面条吃法之芝麻酱凉面(组图)

A-A+2013年8月27日07:10新浪博客评论

  天热的时候食欲不振,总想吃点特别的,清爽不油腻还能让人食欲大开。于是凉面成了今年夏天的新宠,简单好吃,还能免去在厨房里汗流浃背。过了水的面条加油用风扇吹干水份,凉凉的还不失筋道,加上黄瓜丝的清新,芝麻酱的香浓,再淋点自制辣椒油,一盘面转眼就下肚了,只剩满嘴的余香, 营养美味全有了!

芝麻酱凉面芝麻酱凉面

  材料:面条 黄瓜 绿豆芽 蒜 姜 香葱 大料 花椒 色拉油 生抽 老抽 盐 鸡精 白糖 醋 芝麻酱 芝麻油 白芝麻 辣椒油

  做法:

  1.开水中加入面条,煮熟后捞出。

  2.捞出的面条在水管下反复冲凉,沥干。

操作步骤操作步骤

  3.面条中淋入少许色拉油,不断地用筷子挑起在风扇下吹,直至面条中的水份吹干。

  4.黄瓜切丝。

操作步骤操作步骤

  5.绿豆芽洗摘干净后氽烫至熟。

  6.蒜和姜去皮后压成泥。

操作步骤操作步骤

  7.取一碗,芝麻酱中倒入少许芝麻油,再少量多次地加入凉开水搅匀,依口味加入盐,鸡精,生抽,老抽,白糖和醋调成汁,倒入蒜姜泥中。

  8.热锅中倒入色拉油,用小火将大料,香葱,花椒的香味熬出。

操作步骤操作步骤

  9.待香葱熬成棕色时,将大料,花椒和葱捞出不要,放入白芝麻至芝麻变黄香味飘出后关火。

  10.熬好的油趁热倒在调好的酱汁上,面条中加入黄瓜丝,豆芽菜淋上酱汁和辣椒油拌匀就可以开吃了。

操作步骤操作步骤

  TIPS:

  1.面条不要用太细或太粗的,太细的会没有口感,太粗则不容易入味。

  2.芝麻酱加水调稀的时候要少量多次地加。

芝麻酱凉面芝麻酱凉面

文章来源:新浪博客 爱美的家

 

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