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给你贵族品质和上层感受的枫糖浆戚风蛋糕

A-A+2013年8月28日07:10新浪博客评论

  又是枫糖,对的,就是之前做枫糖吐司和枫糖杏仁辫子包里用到的枫糖浆,上次做枫糖吐司的时候还说那个吐司是吐司里的贵族,因为枫糖浆很贵啊!好吧,那么这次就是戚风里的贵族了,哈哈~其实加这么多我还是吃不太出枫糖味,不过戚风依旧超级柔软,还是那么的好味道。之前看到不少人把枫糖淋面吃,我还没试过呢,下次也准备这么试试,据说枫糖涂在吐司上,再把吐司片烤一下味道超好呢。

枫糖浆戚风蛋糕枫糖浆戚风蛋糕

  这个戚风是手脱的,我感觉比用脱模刀更漂亮!脱模刀脱模的时候,蛋糕周围一圈我总是刮不好,会毛毛糙糙的,这次慢慢的用手扒拉下来,发现表面比脱模刀脱的还要好看~反正我是这么认为的,嘿嘿~我想以后我可能都会用手脱了,漂亮呀,你们也试试吧。

枫糖浆戚风枫糖浆戚风

  方子来自番番,18cm中空模具。

  原料:

  蛋白糊:蛋清4个,细砂糖45克。

  蛋黄糊:蛋黄4个,枫糖浆45克,盐1/4小匙,色拉油35克,牛奶45克,低粉90克。

  做法:

  1、取中等大小的鸡蛋4个,先分离蛋清和蛋黄,我用的是冷藏鸡蛋。

  2、蛋白打发至粗泡,一次性加入45g细砂糖,打发至拉起打蛋器有长弯钩状态。

  3、蛋黄+色拉油+牛奶用电动打蛋器打发至粗泡。

  4、5、6、加入枫糖浆、盐、筛入低粉,用刮刀拌匀。

  7、这是蛋黄糊拌匀后的状态。

  8、取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中拌匀,拌匀后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中拌匀。

  9、倒入模具,轻轻在地上嗑几下,震出大泡。

  10、烤箱预热170度,中下层,40分钟。

操作步骤操作步骤

  小贴士:

  1、色拉油用葵花籽油这类味道不太大的油为好,尽量不要用大豆油花生油那种。

  2、装蛋清的盆一定要无油无水,否则蛋清很难打发成功。

  3、蛋白打发的状态见图,如果用圆形模具那么蛋白要打发到硬性,不然烤好的蛋糕会凹陷。

  4、烤的过程中如果感觉上色深了,可以加盖锡纸。

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