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在家简单做出质朴好味的农家菜豆角烧茄子(组图)

A-A+2013年8月28日07:10新浪博客评论

  每个人总或多或少的有些让人难以理解的点,比如我,对于豇豆这种食材就一定要切丁来入菜。

豆角烧茄子豆角烧茄子

  原因嘛,一是从小到大吃妈妈炒的所有与豇豆相关的菜都是切丁的,耳濡目染豇豆切丁就变成既定思维了;二是个人觉得豇豆切丁会比其他形式更容易入味。所以,像今天这样将豇豆直接以“条”的形式出现在这道豆角烧茄子里,对我来说实属是莫大的突破。

豆角烧茄子豆角烧茄子

  我一直以为豆角烧茄子是道地地道道的东北菜,但百科了下才发现原来湘菜里也有叫豆角烧茄子的,顿时我就困惑了。不过困惑归困惑,这道菜还是很受铥先生好评的,只是我执意觉得这道菜里的豇豆豆腥味略重了点,如果切丁处理为更应该会更好。

豆角烧茄子豆角烧茄子

  材料:

  豇豆角200g,茄子200g,干辣椒3个,大蒜6瓣,姜,白糖3g,盐3g,生抽5g,耗油8g,水,花生油。

  做法:

豆角烧茄子豆角烧茄子

  1.豆角洗净切段,用盐水焯1分钟控水。

  2.茄子洗净切条,用盐(分量外)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用。

  3.大蒜一切为二,姜切末,干辣椒去籽切段。

  4.盐、耗油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用。

豆角烧茄子豆角烧茄子

  5.开火,锅内放适量花生油,放蒜瓣、姜末和干辣椒爆香。

  6.下茄条和豇豆角,中小火煸炒至豇豆全熟。

  7.放调味汁,翻炒均匀至豆角入味即可关火。

  8.装盘,开吃。

  文章来源:新闻博客 暖暖尚

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