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美食>简单厨房>正文

美食达人教你自己在家做出最正宗的台湾卤肉饭

A-A+2013年8月28日07:10新浪博客评论

  前几天上网的时候不经意间发现了一个教卤肉饭的视频,据说是正宗的台湾卤肉饭,里面用到了油葱酥和蒜酥。

台湾卤肉饭台湾卤肉饭

  油葱酥在台湾是家家户户都不可或缺的美食伴侣,它被誉为大地上最香酥的谷物。一般人们喜欢和猪油一起作为饭桌上的拌料,有手工的和机器切割的两种。其香味让人大有食欲。是个人,饭店不可或缺的调味品。

台湾卤肉饭台湾卤肉饭

  蒜酥和葱头酥一样,在台湾是家家户户都不可或缺的美食伴侣,香味独特,完全合乎您的想像以传统香猪油,经机械温度控制后完成,是调味拌料之圣品。

台湾卤肉饭台湾卤肉饭

  卤肉饭中有这两样调味品的加入,提升了香味,大家一定要试一试,不然你们一定会后悔的!

台湾卤肉饭台湾卤肉饭

  材料:五花肉1000g,油葱酥3大勺、蒜酥1大勺、冰糖2块、盐、水适量。

  做法:

台湾卤肉饭台湾卤肉饭

  1、买回来的五花肉洗干净以后切成肉条状。

  2、将炒锅烧热,不用放油,取中火,将五花肉放进锅中,用铲子不停的翻炒。

  3、炒的过程中会将五花肉中的水分炒出,继续翻炒。

  4、翻炒至水分收干,五花肉中的油份炒出来,肉变成金黄色。

  5、放入适量的六月鲜酱油,适量料酒翻炒均匀。

  6、放入两块冰糖。适量五香粉。

  7、放入油葱酥三大勺。

台湾卤肉饭台湾卤肉饭

  8、放入蒜酥一大勺,将它们翻炒均匀。

  9、放入适量的清水,没过肉多一点点。

  10、将它们一同倒入砂锅中。

  11、水开后盖上锅盖转最小火卤一个小时。在卤的期间要经常用铲子搅拌,不然肉会巴锅,容易糊锅。

  12、另起一锅,做水,水开后放入鸡蛋将鸡蛋煮熟。

  13、鸡蛋煮熟后包去鸡蛋皮。

  14、卤肉大约卤30分钟时放入适量的盐调味。

  15、一个小时的时间到了,关火,放入煮好的鸡蛋。再次盖上锅盖焖30分钟即可。

  16、碗中盛入蒸好的米饭。将卤肉和鸡蛋浇在米饭上即可。

台湾卤肉饭台湾卤肉饭

  幸福的眼泪小小啰嗦:

  1、猪肉在炒的时候一定要将水分炒干,炒到猪肉的油都出来了,猪肉变成金黄色。

  2、在卤肉的时候要用铲子不时的搅拌,以免糊锅。

  3、卤一小时后的肉不要着急吃,再焖半小时后让它更入味。

  文章来源:新浪博客 幸福的眼泪

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