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十分钟搞定有面子的宴客大菜花样海鲜刺身(组图)

A-A+2013年8月28日07:10新浪博客评论

  不知道有多少同学喜欢吃刺身,我记得第一次吃它的时候,是在一场宴席上,一个超级大盘,盘中堆满冰块,冰块上精致地点缀几片生鱼片,别致的造型令我当场就惊艳了,多么冷艳,多么洋气的吃法啊。

花样海鲜刺身花样海鲜刺身

  最初以为,刺身只包括海鲜类,什么生鱼片、贝类、鲜虾。后来才发现,原来生食的肉类都可以叫做刺身。再后来,居然发现还有青瓜刺身、芦笋刺身,真是大开眼界。

  其实我自身极少吃刺身,因为除了生的三文鱼我可以完全接受,其它的吃起来还真有点勉强,那个滑和粘的口感不是很适应。不过身边倒有不少朋友喜欢吃,所以有朋友来做客的时候,做上一盘花样刺身,花不了多少功夫,却一定是非常有面子又受欢迎的大菜。

  家庭做刺身,没什么好说的,关键就在于食材新鲜,买回的材料只需要用心摆个造型就可以了,前后不要十分钟。对了,蘸料也是点睛之笔,既不能掩盖海鲜本身的鲜,又最好可以为鲜物提味。

花样海鲜刺身花样海鲜刺身

  我一般会准备专门吃鱼生的酱油,味道比较鲜甜,可以保留海鲜的原汁原味。也会准备一些芥辣,以满足不同口味的朋友。另外海藻丝是一定不可少的,这是我极爱的配菜,用它搭配生鲜,真的鲜美之极。

  材料:

  主料:三文鱼150g、北极贝4片、鲜鱿鱼4片、鲜螺肉4片、鲜虾6只。

  配料:青瓜1根、凉拌海藻适量。

  调料:鱼生酱油1大勺、青芥辣少许。

  做法:

操作步骤操作步骤

  1. 青瓜洗净、斜切薄片。

  2. 将鲜螺肉、北极贝、鲜虾及鲜鱿鱼顺序摆入盘中。

  3. 三文鱼片卷成玫瑰花型,码入盘中。

  4. 用青瓜片和装饰叶子点缀。

  5. 取凉拌海藻适量放入小碟中。

  6. 准备酱油味碟和青芥辣味碟,调匀后蘸食海鲜即可。

  心得分享:

  1. 青瓜最好选用日本小青瓜,比较清甜。

  2. 生的海鲜食材一定要保证品质,否则会严重影响口感。

  3. 最好选用海鲜酱油,清鲜一些,比较适合生鲜。

  4. 海藻丝一般在超市的寿司区可以买到。

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