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美食>简单厨房>正文

嗜肉族自制大厨级别的美食豉汁蒸排骨(组图)

A-A+2013年8月28日07:10新浪博客评论

  第一次吃豉汁蒸排骨的时候闹了一个小笑话,我和LG在茶餐厅里冲着它的名字点了这道菜,两个人饥肠辘辘地坐在那里,不断咂巴嘴咽口水,演习大口吃肉的动作,准备一旦上菜,就用迅雷不及掩耳盗铃之势把它消灭掉。没过多久,服务员端上来一个小蒸笼,两个人立刻急吼吼地掀开盖子,同时满怀欢喜地把头凑过去,准备看个究竟。结果呢,蒸笼中央躺着一只掌心大小的碟子,里面薄薄摊了一层只有蚕豆大小的排骨。两人看傻了眼,面面相觑,实在不知如何是好,最后只能木然地伸出筷子,夹起一块放进嘴里,味道还真的不错,问题在于,吃过之后反而变得更饿了。后来才知道,这道菜不过是大家饮茶的茶点,原本就不是打算给你充饥的。

豉汁蒸排骨豉汁蒸排骨

  这段经历在LG内心留下非常深刻的印象,这位老兄一直在偷偷努力,准备自己动手做豉汁蒸排骨,这样就可以一次吃个够,用不着看人家脸色。做了许多功课,经过不少试验,咱家自己做的香嫩多汁回味无穷的豉汁排骨终于闪亮登场了!嗜肉族一定不可错过哦!

豉汁蒸排骨豉汁蒸排骨

  先来说说原料清单:

  1)排骨:500克,茶餐厅里的排骨都是斩到2厘米左右的小段,自己做着吃,就不必受这个限制。有些时候甚至可以不用排骨,而用肋骨外侧的瘦肉,切成2厘米大小,按照同样的办法做,另有一番风味。

  2)蒜:2-3瓣;

  3)小葱:35克;

  4)豆豉:15克;

  5)红尖椒:1只;

  6)蚝油:20克;

  7)生抽:10克;

  8)老抽:10克;

  9)糖:5克;

  10)盐:少许;

  11)淀粉:12克;

  12)花生油:20克;

  13)料酒:20克;

  这道菜的烹制分为三个阶段,第一个阶段是用酱油蚝油等把排骨预先腌制一下,第二个阶段就是加入炒好的豆豉调料继续腌制入味,第三个阶段就是放在蒸锅里面蒸熟。下面就是详细制作过程:

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