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美食达人教你巧做香滑鲜美的芙蓉鱼卷(组图)

A-A+2013年8月30日07:10新浪博客评论

  某家深海鱼店开业,选了几种鱼尝试下。佩服他家老板的魄力,说是要让老百姓吃得起高品质的深海鱼。我也这么觉得,好东西不要只想着换外汇,好东西不应该只给外国人吃。

芙蓉鱼卷芙蓉鱼卷

  芙蓉鱼卷,用了大西洋真鳕,肉质鲜嫩。就是俺手头功夫不咋地,切鱼片好不容易片了几片均匀的。成品出锅总是不如理想中的状态完美。

芙蓉鱼卷 芙蓉鱼卷

  但是很欣慰的是口味超赞,3分钟鳕鱼恰到好处,搭配蛋香美味异常。鱼片的汁水渗透到蛋羹中,更增添鲜美。忽略品相,打90分的芙蓉鱼卷。

芙蓉鱼卷做法芙蓉鱼卷做法

  材料:山鸡蛋3个、鳕鱼数片、胡椒粉少许、盐1小勺、寿司酱油1小勺、香油数滴、小葱2根。

  (这种做法可以举一反三,没有鳕鱼可选用鲈鱼、鲷鱼或其他肉质细嫩且刺少的鱼片来做)。

  做法:

芙蓉鱼卷做法芙蓉鱼卷做法

  1、鳕鱼片用少许胡椒粉和盐腌渍入味。

  2、准备鸡蛋三个。

  3、将鸡蛋打散,加入等量的凉开水,蛋液搅打均匀后过筛。

  4、倒入容器,加盖保鲜膜,扎几个小孔,开水上屉,蒸大约7、8分钟。

  5、至蛋液半凝固,将腌好的鱼片卷起放入蛋液中,盖上保鲜膜。

  6、蒸3分钟关火,约2分钟后打开锅盖,淋入寿司酱油和香油,撒上葱花即可。

  文章来源:新浪博客 蜜糖

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